Kurnik s Yagodami(Kurnik com Frutas Vermelhas)
Berry Stuffed Sweet Bread
Um pão doce e enriquecido, frequentemente preparado para celebrações, apresentando uma massa macia recheada com uma vibrante mistura de frutas vermelhas. Esta variação de 'Kurnik' é um delicioso pão de sobremesa, distinto de tortas salgadas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo para todos os usos
- 200 ml Leite(morno)
- 7 g Fermento biológico seco
- 100 g Açúcar
- 100 g Manteiga(em temperatura ambiente)
- 2 large Ovos(mais 1 gema para pincelar)
- 0.5 tsp Sal
- 400 g Frutas vermelhas mistas(frescas ou congeladas (ex: framboesas, mirtilos, morangos))
- 2 tbsp Amido de milho
- 1 tsp Raspas de limão
- 50 g Açúcar de confeiteiro(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture o restante do açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, os ovos, a gema e o sal. Adicione a mistura de fermento ativado e misture bem. Adicione gradualmente a farinha, misturando até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
- 3
Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Prepare o recheio de frutas vermelhas: Em uma panela, combine as frutas vermelhas mistas, o restante do açúcar, o amido de milho e as raspas de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até as frutas amolecerem e a mistura engrossar até uma consistência semelhante a geleia. Deixe esfriar completamente.
- 5
Monte o Kurnik: Amasse a massa fermentada e divida-a em duas porções, uma ligeiramente maior que a outra. Abra a porção maior em formato retangular e coloque-a em uma forma redonda de bolo de 23 cm untada ou em um refratário de tamanho similar. Espalhe o recheio de frutas vermelhas frio uniformemente sobre a massa, deixando uma borda.
- 6
Abra a segunda porção de massa e coloque-a sobre o recheio. Aperte as bordas para selar a massa. Você pode usar sobras de massa para criar elementos decorativos no topo.
- 7
Segunda fermentação: Cubra o Kurnik montado e deixe crescer por mais 30 minutos.
- 8
Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Pincele o topo com uma mistura de gema de ovo batida. Asse por 35-40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio de frutas vermelhas esteja completamente frio antes de montar para evitar que a massa fique encharcada.
- ✓Usar uma mistura de frutas vermelhas adiciona complexidade ao sabor.
- ✓A massa pode ser enriquecida com um pouco mais de manteiga ou creme para um resultado mais indulgente.
- ✓Este pão é melhor apreciado fresco, mas sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de extrato de baunilha à massa.
- Incorpore nozes picadas, como nozes ou amêndoas, ao recheio de frutas vermelhas.
- Para uma cobertura mais rica, misture a gema de ovo com um pouco de leite.