Inyama y'inka
Rwandan Beef Stew
Un guiso de ternera sustancioso y aromático cocido a fuego lento, infusionado con tomates, cebollas, ajo y especias locales. Este plato personifica la hospitalidad de Ruanda y a menudo se prepara para ocasiones festivas o para dar la bienvenida a los invitados.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Ternera para guisar(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas amarillas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 4 large Tomates(pelados, sin semillas y picados)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 3 cups Caldo de ternera
- 1 tsp Especias locales (ej. tomillo, romero, una pizca de comino)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de ternera por todos lados. Retirar la ternera y reservar.
- 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar los tomates picados y el concentrado de tomate. Cocinar por 5 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan.
- 5
Devolver la ternera dorada a la olla. Añadir el caldo de ternera, las especias locales, la sal y la pimienta. Remover para combinar.
- 6
Llevar el guiso a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante al menos 2 a 2.5 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes marinar la ternera durante la noche con algunas de las especias.
- ✓Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomates cortados en cubos de lata.
- ✓Servir con arroz, ugali o batatas para una comida completa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir zanahorias picadas o pimientos morrones junto con las cebollas para obtener verduras adicionales.
- Se puede añadir un chorrito de vino tinto junto con el caldo de ternera para un sabor más rico.