👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中強火で熱する。牛肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで炒める。牛肉を取り出し、脇に置いておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒める。

4. 4

   角切りにしたトマト、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダーを加えて混ぜる。時々混ぜながら5分ほど、トマトが崩れるまで煮る。

5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れる。ビーフブロスを注ぎ、塩とこしょうで味を調える。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   角切りにしたプランテンを鍋に加える。液体に完全に浸かっていることを確認する。蓋をして、さらに20〜25分、プランテンが非常に柔らかくなり、ソースをトロッとさせるまで煮込む。

7. 7

   鍋の縁にプランテンの一部を押し付けるようにして軽く混ぜ、ソースをよりトロリとした濃度にする。必要であれば味を調える。

   💡 プロのコツ: ソースをトロッとさせるために、鍋の縁にプランテンをいくつか押しつぶして加えてください。
8. 8

   熱々を盛り付ける。お好みで新鮮なコリアンダーを飾る。

   💡 プロのコツ: この料理は、しばしばご飯やウガリを添えて提供されます。