Isombe(Изомбе)
Изомбе — это традиционное руандийское блюдо, приготовленное из мелко растертых листьев маниоки, часто с добавлением лука, чеснока, болгарского перца, помидоров и арахисового масла. Это питательное и ароматное зеленое рагу, которое можно подавать как основное блюдо или гарнир, обычно с рисом, угали или плантанами.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Листья маниоки(свежие или замороженные, промытые и мелко нарезанные или растертые)
- 1 package Шпинат(промытый и нарезанный)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 1 medium Помидор(нарезанный кубиками)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 3 tablespoons Арахисовое масло(или молотый арахис)
- 1 cup Куриный или овощной бульон(или вода)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 2 tablespoons Пальмовое масло(по желанию, для традиционного вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если вы используете свежие листья маниоки, тщательно промойте их и растолките или мелко нарежьте. Если используете замороженные, разморозьте и нарежьте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что листья маниоки должным образом подготовлены для удаления любых потенциальных токсинов. - 2
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный болгарский перец и готовьте еще 2 минуты.
- 3
Добавьте нарезанный помидор и готовьте 2-3 минуты до размягчения.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанные листья маниоки и шпинат. Влейте бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 45-60 минут, или пока листья маниоки не станут мягкими.
- 5
Добавьте арахисовое масло (или молотый арахис) и, по желанию, пальмовое масло. Хорошо перемешайте до образования однородной пасты.
💡 Профессиональные советы: Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание. - 6
Продолжайте тушить без крышки еще 10-15 минут, чтобы рагу загустело.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Изомбе традиционно подают с рисом, угали или вареными плантанами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если листья маниоки недоступны, можно использовать шпинат или листовую капусту (collard greens) в качестве замены, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Тщательно промывайте листья маниоки.
- ✓Не торопитесь с начальным кипячением листьев маниоки, так как это важно для удаления любого неприятного привкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте приготовленное мясо (говядину, курицу или рыбу) для более сытного блюда.
- Добавьте другие овощи, такие как баклажаны или лук-порей.
- Для более насыщенного вкуса в некоторых рецептах используют говяжий костный бульон.