👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قوم بعمل شقوق عميقة على جانبي كل سمكة، بمسافة حوالي 2-3 سم. هذا يساعد الماريناد على التغلغل ويضمن طهياً متساوياً.

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم القطع حتى العظم.
2. 2

   في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، رقائق الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود. امزج جيداً لتشكيل عجينة.

   💡 نصائح احترافية: قم بتحميص بذور الكمون والكزبرة في مقلاة جافة قبل الطحن لتعزيز النكهة.
3. 3

   ادهن عجينة البهارات على السمك بالكامل، مع التأكد من وصولها إلى الشقوق والتجاويف. رشها بزيت نباتي واتركها تتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة تصل إلى ساعتين في الثلاجة.

4. 4

   سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم شواية فحم، انتظر حتى تتغطى الفحم بالرماد الرمادي.

   💡 نصائح احترافية: نظف شواية الشوي وادهنها بالزيت لمنع الالتصاق.
5. 5

   إذا كنت تستخدمها، احشِ تجاويف السمك بأغصان إكليل الجبل أو الزعتر.

   💡 نصائح احترافية: هذا يضيف عنصراً عطرياً للسمك.
6. 6

   ضع السمك المتبل على رف الشوي الساخن مباشرة. اشوي لمدة 10-12 دقيقة تقريباً لكل جانب، أو حتى ينضج السمك تماماً، يصبح معتماً، ويتفتت بسهولة بالشوكة. سيختلف وقت الطهي حسب سماكة السمك.

   💡 نصائح احترافية: تجنب تحريك السمك كثيراً أثناء الشوي لمنعه من التفتت.
7. 7

   ارفع السمك المشوي بحذر من الشواية. قدمه فوراً مع شرائح الليمون، وطبق جانبي من الخضار المشوية أو سلطة طازجة.

   💡 نصائح احترافية: صلصة تغميس حارة (مثل صلصة الثوم والفلفل الحار) هي طبق جانبي رائع.