St. Kitts Curried Chicken(Pollo al Curry "St. Kitts")
Un piatto di pollo al curry saporito e aromatico, che riflette le diverse influenze culinarie delle isole, con un equilibrio di spezie, latte di cocco e verdure locali.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lb Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Zenzero(grattugiato fresco)
- 2 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- 1 can (14.5 oz) Pomodori(a cubetti)
- 2 medium Patate(sbucciate e a cubetti)
- 2 medium Carote(sbucciate e affettate)
- 13.5 oz Latte di cocco(intero)
- 1 cup Brodo di pollo
- 1 tsp Timo(foglie fresche o 0,5 cucchiaini essiccato)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugate i pezzi di pollo con carta assorbente e condite con sale e pepe.
- 2
Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati, lavorando in più riprese se necessario. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
- 3
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e soffriggete finché non diventa morbida, circa 5-7 minuti. Unite l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocete per un altro minuto finché non profumano.
- 4
Aggiungete il curry in polvere, la curcuma e il peperoncino di Caienna. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché le spezie non sprigionano il loro aroma.
- 5
Aggiungete i pomodori a cubetti (con il loro succo), le patate a cubetti e le carote affettate nella pentola. Mescolate per amalgamare con le spezie.
- 6
Rimettete i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Versate il latte di cocco e il brodo di pollo. Aggiungete il timo.
- 7
Portate il tutto a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 30-40 minuti, o finché il pollo non è cotto e le verdure sono tenere. Mescolate occasionalmente.
- 8
Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Se la salsa è troppo liquida, potete lasciarla sobbollire scoperta per qualche minuto in più per farla addensare.
- 9
Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco. Questo piatto è tradizionalmente servito con riso o roti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinate il pollo con un po' di curry in polvere, zenzero, aglio e uno spruzzo di succo di lime per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Regolate la quantità di peperoncino di Caienna in base al vostro gusto.
- ✓Se non avete timo fresco, usate 1/2 cucchiaino di timo secco.
- ✓Assicuratevi di utilizzare latte di cocco intero per una salsa più ricca e cremosa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete altre verdure come peperoni, fagiolini o piselli dolci.
- Per un piatto più piccante, aggiungete un peperoncino scotch bonnet tritato insieme alle cipolle.
- Sostituite il pollo con tofu compatto o ceci per un'opzione vegetariana/vegana.