Creole Fish Stew(Krejolski Gulasz Rybny)
Aromatyczny i pełen smaku gulasz rybny inspirowany kuchnią kreolską, z kawałkami białej ryby duszonymi w bogatym bulionie z mieszanką przypraw, ziół i warzyw. To sycące danie, które uosabia różnorodne dziedzictwo kulinarne Saint Lucia.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Filety z twardej białej ryby(np. z lucjana lub dorady, pokrojone na kawałki ok. 2,5 cm)
- 2 tbsp Przyprawa kreolska quatre épices(lub mieszanka białego pieprzu, goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu)
- 2 tbsp Ocet słodowy
- 0.25 cup Mąka pszenna(do obtoczenia)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tbsp Masło
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(drobno posiekany)
- 3 sprigs Świeży tymianek
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 3 cups Wywar rybny lub woda
- 0.5 tsp Cynamon
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana)
- 0.5 medium Zielona papryka(pokrojona)
- 0.5 medium Czerwona papryka(pokrojona)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(do smaku)
- 0.25 cup Liście oregano(świeże, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz kawałki ryby z przyprawą kreolską quatre épices i octem słodowym. Wymieszaj, aby pokryć. Marynuj przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez noc w lodówce.
- 2
Lekko oprósz kawałki ryby mąką, strzepując nadmiar. Wylej pozostałą marynatę.
- 3
Na dużej garnku do zupy lub brytfannie rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Smaż oprószone mąką kawałki ryby przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż ładnie się zrumienią. Wyjmij rybę z garnka i odstaw na bok.
- 4
W tym samym garnku rozpuść masło z pozostałą 1 łyżką oleju. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gałązki tymianku i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez 5 minut, aż zaczną się rozpadać. Dodaj wywar rybny lub wodę, cynamon i posiekaną papryczkę Scotch bonnet. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Dodaj pokrojoną zieloną i czerwoną paprykę do garnka. Włóż z powrotem zrumienione kawałki ryby do gulaszu. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj.
- 7
Przykryj garnek i duś przez co najmniej 1 godzinę, lub aż ryba będzie miękka, a smaki się połączą. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej płynu, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty.
- 8
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżymi liśćmi oregano, jeśli chcesz. Ten gulasz tradycyjnie podaje się z ryżem lub warzywami korzeniowymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest twarda, aby nie rozpadała się zbytnio podczas duszenia.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do pożądanego poziomu ostrości.
- ✓Mieszankę 'quatre épices' można modyfikować, dodając inne przyprawy, takie jak angielskie ziele angielskie lub imbir.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wersje mogą zawierać inne warzywa, takie jak okra lub liście kolokazji jadalnej.
- Można dodać odrobinę białego wina razem z wywarem rybnym, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.