Green Fig and Saltfish(Groene Banaan met Gezouten Kabeljauw)
Saint Lucia's geliefde nationaal gerecht, Groene Banaan met Gezouten Kabeljauw, is een hartige en smaakvolle combinatie van gekookte groene bananen (ook wel 'figs' genoemd) en versnipperde gezouten kabeljauw, gebakken met aromatische groenten en kruiden. Het vertegenwoordigt de geschiedenis en veerkracht van het eiland, en combineert inheemse producten met geïmporteerde basisvoedingsmiddelen.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Gezouten kabeljauw
- 8 medium Groene bananen
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 1 medium Paprika(gesnipperd)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 sprigs Verse tijm
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, optioneel)
- 2 stalks Groene uien(gesnipperd)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.25 cup Peterselie(gehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gezouten kabeljauw grondig af. Week deze 's nachts in koud water, waarbij u het water een paar keer ververst, of kook de vis ongeveer 15-20 minuten om overtollig zout te verwijderen. Giet af, verwijder eventuele graten en huid, en trek de vis in hapklare stukjes.
- 2
Schil de groene bananen, snijd de uiteinden eraf en maak een inkeping over de lengte door de schil. Doe ze in een pan met kokend water en een snufje zout en 1 theelepel plantaardige olie. Kook ongeveer 20-25 minuten tot ze gaar zijn, maar niet papperig. Giet af en laat iets afkoelen voordat u ze verder pelt. Snijd ze in diagonale stukken.
- 3
Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, paprika, tomaten, fijngesneden knoflook en takjes tijm toe. Bak 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn en de tomaten beginnen uit te lekken.
- 4
Voeg de versnipperde gezouten kabeljauw toe aan de pan. Roer de gehakte Scotch bonnet peper (indien gebruikt) en versgemalen zwarte peper erdoor. Bak nog 5 minuten, terwijl u roert om de smaken te mengen.
- 5
Roer de gesnipperde groene uien erdoor en kook nog 2 minuten. Als het mengsel droog lijkt, voeg dan een scheutje water of limoensap toe.
- 6
Leg de plakjes groene banaan op de serveerborden en schep er royaal het kabeljauwmengsel bovenop. Garneer met gehakte peterselie, indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de groene bananen gaar zijn, maar nog wel hun vorm behouden.
- ✓Pas de hoeveelheid Scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Proef de kabeljauw na het ontzouten om te controleren of de zoutigheid in balans is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten, naast groene uien, ook gehakte bieslook.
- Een kneepje limoensap kan aan het einde worden toegevoegd voor extra frisheid.