👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬けタラをよく洗う。一晩冷水に浸し、数回水を替えながら塩抜きをするか、約15〜20分茹でて余分な塩分を取り除く。水気を切り、骨と皮を取り除いて、一口大にほぐす。

2. 2

   青バナナの皮をむき、両端を切り落とし、皮に縦に切り込みを入れる。塩少々、植物油小さじ1を入れたお湯で、約20〜25分、柔らかくなるまで（ただし崩れない程度）茹でる。水気を切り、少し冷ましてから皮をむく。斜め切りにする。

3. 3

   大きめのフライパンか鍋に植物油大さじ3を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、トマト、ニンニク、タイムの枝を加える。野菜が柔らかくなり、トマトから水分が出始めるまで5〜7分炒める。

4. 4

   ほぐした塩漬けタラをフライパンに加える。スコッチボネットペッパー（使用する場合）と挽きたての黒コショウを加えて混ぜる。さらに5分、味をなじませるように混ぜながら炒める。

5. 5

   みじん切りにした青ネギを加えて、さらに2分炒める。もし混ぜ合わせが乾燥しているようなら、水またはライム汁を少量加える。

6. 6

   皿にスライスした青バナナを盛り付け、その上に塩漬けタラの混ぜ合わせをたっぷり乗せる。お好みでみじん切りにしたパセリを散らす。