Saint Lucian Callaloo Soup(Σούπα Καλαλού Αγίου Λουκά)
Μια πλούσια και γευστική σούπα φτιαγμένη από θρεπτικά φύλλα καλαλού, συχνά εμπλουτισμένη με γάλα καρύδας και θαλασσινά ή κρέας. Είναι ένα χορταστικό βασικό πιάτο της κουζίνας του Αγίου Λουκά, που αναδεικνύει τις κρεολικές επιρροές του νησιού.
🧂 Υλικά
- 2 lb Φύλλα καλαλού(πλυμένα και ψιλοκομμένα (ή 450 γρ. κονσέρβα))
- 1.5 cups Μπάμιες(ψιλοκομμένες σε μικρά κομμάτια (φρέσκες ή κονσέρβα))
- 8 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 0.5 lb Μοσχαρίσιο κρέας αλμυρό (corned beef)(το λίπος αφαιρεμένο και κομμένο σε κυβάκια)
- 0.5 lb Κρέας καβουριού
- 6 tbsp Σαλότ (Shallots)(ψιλοκομμένα)
- 0.5 tsp Ξερά φύλλα θυμαριού
- 4 whole Πιπεριές Scotch Bonnet(ολόκληρες (τα σπόρια αφαιρεμένα για λιγότερη κάψα))
- 0.5 tsp Μαύροι κόκκοι πιπεριού(φρεσκοτριμμένοι, ή κατά βούληση)
- Αλάτι(κατά βούληση (προαιρετικό))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα φύλλα καλαλού, τις μπάμιες, τον ζωμό κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κορνεντ μπιφ σε κυβάκια, το κρέας καβουριού, τα ψιλοκομμένα σαλότ, το θυμάρι και τις ολόκληρες πιπεριές Scotch Bonnet. Αλατοπιπερώστε (αν χρησιμοποιείτε αλάτι) και προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 2
Φέρτε τη σούπα σε έντονο, βραστό σημείο, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε ζωηρό σιγανό βρασμό. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κορνεντ μπιφ.
- 3
Εάν χρησιμοποιείτε μπάμιες κονσέρβα, προσθέστε τις κατά τα τελευταία 10 λεπτά του σιγανού βρασμού.
- 4
Αφαιρέστε τις ολόκληρες πιπεριές Scotch Bonnet. Μεταφέρετε προσεκτικά τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να την αλέσετε μέχρι να γίνει λεία. Επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα.
- 5
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Ζεστάνετε μέχρι να είναι καυτή. Σερβίρετε σε μπολ, εξασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα περιέχει μια ολόκληρη πιπεριά (αν επιθυμείτε επιπλέον κάψα).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Παραδοσιακά, η σούπα καλαλού δεν αλατιζόταν, αλλά οι σύγχρονες γεύσεις συχνά περιλαμβάνουν αλάτι. Προσαρμόστε στις προτιμήσεις σας.
- ✓Για μια λιγότερο καυτερή σούπα, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές Scotch Bonnet πριν τις προσθέσετε.
- ✓Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα φύλλα καλαλού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 450 γρ. καλαλού κονσέρβα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν καπνιστό κρέας ή άλλα είδη θαλασσινών.
- Γαρνίρετε με φέτες αβοκάντο ή επιπλέον καυτερές πιπεριές.