Saint Lucian Chicken and Dumplings(Saint Lucian Kyckling och Knödel)
En tröstande och mÀttande gryta med möra kycklingbitar som sjunkit i en smakrik buljong med mjuka, fluffiga knödel, smaksatt med lokala örter och kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Hel kyckling(delad i 8 bitar)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 sprigs Timjan(fÀrsk)
- 3 stalks Salladslök(hackad)
- 1 Scotch bonnet chili(hel, eller efter smak, för smak och mild hetta)
- 2 cups Vetemjöl
- 2 tsp Bakpulver
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.75 cup Vatten(till knödel, plus mer till buljongen)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för bryning)
- 6 cups Vatten eller kycklingbuljong(till grytan)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna tills de Àr gyllenbruna pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. TillsÀtt timjankvistar, hackad salladslök och den hela Scotch bonnet chilin. HÀll pÄ vatten eller kycklingbuljong sÄ att kycklingen tÀcks.
- 4
Koka upp vÀtskan, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 45 minuter, eller tills kycklingen Àr mör.
- 5
Medan kycklingen sjuder, förbered knödeln. Vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och peppar i en medelstor skĂ„l. TillsĂ€tt vatten gradvis och blanda tills en mjuk deg bildas. Ăverblanda inte.
đĄ Proffstips: Degen ska vara mjuk men inte klibbig. TillsĂ€tt lite mer vatten eller mjöl vid behov. - 6
Ta bort den hela Scotch bonnet chilin frÄn grytan. Smaka av buljongen och justera kryddningen om det behövs. Om buljongen Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock i nÄgra minuter för att reducera nÄgot.
- 7
LÀgg skedar med knödeldeg i den sjudande buljongen. LÀgg pÄ ett lock och koka i 15-20 minuter, eller tills knödeln Àr genomkokt och fluffig.
đĄ Proffstips: Undvik att lyfta pĂ„ locket under de första 10 minuterna av knödelkokningen för att sĂ€kerstĂ€lla att de Ă„ngkokas ordentligt. - 8
Servera kycklingen och knödeln varm, se till att varje skÄl innehÄller kycklingbitar och flera knödel, tillsammans med rikligt med buljong.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda kycklingbuljong istĂ€llet för vatten.
- âJustera mĂ€ngden Scotch bonnet chili efter din smak för hetta.
- âSe till att knödeln Ă€r genomkokt; de ska vara lĂ€tta och luftiga.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackade morötter och potatis till grytan tillsammans med kycklingen för en mer matig mÄltid.
- Blanda i andra lokala örter som mejram eller basilika för extra komplexitet.