Saint Lucian Spiced Fish with Cou-Cou(圣卢西亚香料鱼配库-库)
一道风味十足的菜肴， featuring 香煎或烤制的鱼，用芳香香料调味，搭配库-库，这是一种玉米粉和秋葵制成的类似意式奶酪糊的主食，带来加勒比传统家常菜的风味。
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🧂 食材
- 600 g 白鱼柳(例如鲷鱼、海鲂鱼或石斑鱼)
- 2 cups 玉米粉(中等研磨)
- 1 cup 秋葵(切碎，新鲜或冷冻)
- 4 cups 水(用于库-库)
- 2 tbsp 黄油(用于库-库)
- 1/2 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 百里香(干的或新鲜叶子)
- 1/2 tsp 多香果(磨碎)
- 1 tsp 红甜椒粉
- 1/4 tsp 苏格兰帽辣椒(切末，或按口味调整（可选）)
- 2 tbsp 青柠汁
- 3 tbsp 橄榄油或植物油(用于煎鱼)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备库-库：在酱汁锅中，将4杯水烧开。加入切碎的秋葵，煮5分钟。逐渐搅入玉米粉，确保没有结块。将火调至小火，用木勺不断搅拌，直至混合物变得浓稠顺滑，约15-20分钟。拌入黄油、盐和胡椒。保温。
- 2
准备鱼：将鱼柳吸干水分。在一个小碗中，将切碎的洋葱、蒜末、百里香、多香果、红甜椒粉、切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）、青柠汁、盐和黑胡椒混合在一起。
- 3
将香料混合物均匀地涂抹在鱼柳上，确保充分裹匀。腌制至少10分钟。
- 4
在中高火的平底锅中加热油。小心地将腌制好的鱼柳放入热锅中。
- 5
每面煎约4-6分钟，具体取决于鱼的厚度，直至呈金黄色且熟透。或者，将鱼放入预热至400°F (200°C) 的烤箱中烘烤12-15分钟。
- 6
将香料鱼柳趁热装盘，旁边搭配一份库-库。
💡 专业技巧
- ✓制作库-库时，持续搅拌是获得顺滑质地的关键。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓确保鱼煮熟但不过度烹饪，以保持其水分。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配炒蔬菜，如羽衣甘蓝或菠菜。
- 可以用烤鱼代替香煎或烤鱼。
- 在成品上挤上新鲜青柠汁，可以增加鲜味。