Samoan Umu Pork and Taro Leaf Bundle(Samoansk Umu-flÀsk med taro-blad i paket)
En traditionell samoansk delikatess tillagad i en umu (jordugn), denna rÀtt innehÄller mört flÀsk och nÀringsrika taro-blad, allt insvept i krÀmig kokosmjölk och Ängat till perfektion i bananblad. Umu-metoden ger en unik rökig smak och sÀkerstÀller att ingredienserna förblir otroligt saftiga och möra.
đ§ Ingredienser
- 1 kg FlÀskkarré eller sidflÀsk(skuret i stora bitar)
- 1 large bunch Taro-blad(fÀrska, stjÀlkar borttagna, sköljda noggrant)
- 2 cups KokosgrÀdde(nygjord föredras)
- 1 large Lök(finhackad)
- 1 tbsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 12-15 large Bananblad(mjukgjorda över vÀrme för att bli böjliga)
- sufficient Vulkanstenar(för umu-ugn)
- sufficient Ved och kokosnötskal(för uppvÀrmning av stenarna)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered umun: Bygg en eld med ved och kokosnötskal. NÀr elden har brunnit ner till heta glöd, placera försiktigt vulkanstenar ovanpÄ för att vÀrma dem noggrant i minst 30-40 minuter tills de glöder rött.
- 2
Förbered flÀsket: Krydda flÀskbitarna generöst med salt och peppar. Blanda i en skÄl den hackade löken med flÀsket.
- 3
Förbered taro-bladen: Om du anvÀnder fÀrska taro-blad, blanchera dem kort i kokande vatten i cirka 1-2 minuter för att mjukgöra dem och minska eventuell bitterhet. HÀll av och pressa ur överflödigt vatten. Hacka bladen grovt.
- 4
Gör kokosblandningen: Vispa ihop kokosgrÀdden, salt och peppar i en separat skÄl. Rör ner de hackade taro-bladen tills allt Àr vÀl blandat.
- 5
Montera paketen: LÀgg ut tvÄ till tre mjuka bananblad, överlappande dem för att skapa en stor, vattentÀt yta. Placera en portion av det kryddade flÀsket i mitten. Skeda en generös mÀngd av taro-blad- och kokosblandningen över flÀsket.
- 6
Vik paketen: Vik försiktigt bananbladen för att omsluta flÀsket och taro-blandningen och skapa ett förslutet paket. FÀst med kökssnöre vid behov.
- 7
Lastning av umun: NÀr stenarna Àr heta, ta försiktigt bort de heta glöden och överflödig aska. Placera de förberedda bananblads-paketen direkt pÄ de heta stenarna. Om du tillagar andra rÀtter, arrangera dem runt flÀsk-paketen.
- 8
TÀck och tillaga: TÀck snabbt maten med fler bananblad eller mattor för att fÄnga Ängan. TÀck sedan hela umun med jord eller sand för att försegla vÀrmen. Tillaga i 2 till 3 timmar, beroende pÄ storleken pÄ flÀskbitarna och vÀrmen i umun.
- 9
GrÀv fram och servera: GrÀv försiktigt fram umun, ta bort jord och blad. Packa upp paketen för att avslöja det möra, smakrika flÀsket och taro-bladen. Servera varmt, vanligtvis med taro eller brödfrukt.
đĄ Proffstips
- âMjuka upp bananbladen över en mild lĂ„ga eller i varmt vatten för att göra dem böjliga och förhindra att de gĂ„r sönder.
- âSe till att umun Ă€r vĂ€l förseglad för att fĂ„nga Ă„ngan och tillaga maten jĂ€mnt.
- âTillagningstiden kan variera kraftigt beroende pĂ„ umuns storlek och stenarnas vĂ€rme. Det Ă€r bĂ€st att kontrollera om maten Ă€r klar efter 2 timmar.
- âOm fĂ€rska taro-blad inte finns tillgĂ€ngliga kan spenat anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, Ă€ven om smaken kommer att skilja sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivad lök eller andra rotfrukter som taro eller brödfrukt till paketen.
- Vissa variationer inkluderar tillsats av en liten mÀngd konserverat majs-kött (corned beef) till fyllningen för extra rikedom.