Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
Un preparat savuros din Arabia Saudită, ce conține un pui întreg umplut cu orez condimentat și ierburi, apoi gătit lent la perfecție, adesea într-un tandoor tradițional sau cuptor.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(aproximativ 1.5 kg, curățat)
- 2 cups Orez Basmati
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 2 medium Roșii(cubulețe)
- 3 cups Supă de pui
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 4 pods Păstăi de cardamom
- 1 stick Baston de scorțișoară
- 3 whole Cuișoare
- 2 leaves Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru umplutură)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru umplutură)
- 2 tbsp Suc de lămâie(pentru marinarea puiului)
- 2 tbsp Ulei de măsline(pentru marinarea puiului)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul Basmati și lăsați-l la înmuiat în apă timp de 30 de minute. Scurgeți bine.
⏱️ 30 minutes - 2
Într-un bol, amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul. Frecați puiul cu acest amestec, pe interior și pe exterior. Lăsați deoparte la marinat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați puiul la marinat cel puțin 15 minute. - 3
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 4
Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras, căliți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 5
Adăugați roșiile tăiate cubulețe, turmericul, chimenul, coriandrul, păstăile de cardamom, bastonul de scorțișoară, cuișoarele și foile de dafin. Gătiți timp de 2-3 minute, până când condimentele devin aromate.
⏱️ 3 minutes - 6
Adăugați orezul Basmati scurs în oală și amestecați pentru a acoperi orezul cu amestecul de condimente. Turnați supa de pui, adăugați sare și piper după gust. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că orezul este distribuit uniform. - 7
Odată ce fierbe, reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet timp de 15 minute, până când orezul este parțial gătit.
⏱️ 15 minutes - 8
În timp ce orezul fierbe, amestecați pătrunjelul și coriandrul tocat cu un praf de sare și piper. Acesta va fi folosit pentru umplutură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ierburile proaspete adaugă o aromă vibrantă. - 9
Umpleți cu grijă puiul marinat cu amestecul de ierburi. Puteți securiza deschiderea cu scobitori, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți puiul excesiv, deoarece are nevoie de spațiu pentru a se găti uniform. - 10
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
⏱️ 10 minutes - 11
Așezați puiul umplut deasupra orezului parțial gătit din oală. Asigurați-vă că puiul este ridicat ușor, pentru a nu sta direct în orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți folosi un grătar sau așeza puiul pe un pat de aromatice, cum ar fi felii de ceapă. - 12
Acoperiți oala ermetic cu un capac sau folie de aluminiu. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când puiul este complet gătit și orezul este fraged.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați dacă este gata înțepând cea mai groasă parte a puiului cu un cuțit; sucurile trebuie să fie clare. - 13
Odată gătit, lăsați preparatul să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire. Afânați ușor orezul și serviți puiul umplut deasupra.
⏱️ 10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă afumată, puteți adăuga un bucată de cărbune înmuiată în ulei în oala cu orez, după gătire, apoi acoperiți ermetic.
- ✓Ajustați condimentele conform preferințelor dumneavoastră.
- ✓Asigurați-vă că puiul este gătit complet pentru a evita riscurile pentru sănătate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați fructe uscate, cum ar fi stafide sau caise, în umplutura de orez, pentru o notă dulce.
- Includeți nuci, cum ar fi migdale sau fistic, pentru textură suplimentară.
- Grătarul puiului timp de câteva minute după coacere pentru o piele crocantă.