👨‍🍳 作り方

1. 1

   挽き割り小麦をよく洗い、水に少なくとも1時間浸します。

   💡 プロのコツ: 浸水させることで、小麦が早く炊き上がり、よりクリーミーになります。
2. 2

   大きめの鍋にギー大さじ2を熱し、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   鍋に鶏肉、カルダモン、シナモンスティックを加えます。塩とこしょうで味を調えます。鶏肉の全面に焼き色をつけます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   浸水させた挽き割り小麦の水を切り、鍋の鶏肉と一緒に加えます。水8カップを加え、小麦と鶏肉が浸るようにします。

   💡 プロのコツ: 調理中に水の量は必要に応じて調整できます。
5. 5

   混ぜ合わせると沸騰させ、その後弱火にし、蓋をして少なくとも2.5〜3時間煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜてください。

   ⏱️ 2.5-3 hours

   💡 プロのコツ: 全体が非常に濃くクリーミーになります。もし乾きすぎるようであれば、熱湯を加えてください。
6. 6

   小麦が完全に炊き上がり、鶏肉が柔らかくなったら、鶏肉を取り出します。鶏肉をほぐし、骨と皮は捨てます。

   💡 プロのコツ: さらなるクリーミーさを出すために、鍋の中で小麦の一部を直接潰しても良いでしょう。
7. 7

   ほぐした鶏肉を鍋に戻します。残りのギー大さじ2を加えて混ぜ合わせます。さらに10〜15分、全体がよく混ざり、温まるまで煮込みます。

   ⏱️ 10-15 minutes
8. 8

   熱々を、お好みでさらにギーをかけ、黒こしょうを振って提供します。

   💡 プロのコツ: より滑らかな食感を出すために、木べらや泡立て器でハリースをさらに潰す人もいます。