👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 160°C (320°F).

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour une cuisson uniforme.
2. 2

   Assaisonner généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober uniformément.

   💡 Conseils de pro: Enrober le bœuf de farine aide à épaissir la sauce.
3. 3

   Chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte allant au four ou une marmite à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf en plusieurs fois, puis réserver.

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   Ajouter les oignons hachés et les carottes coupées en dés dans la cocotte et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
5. 5

   Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Remettre le bœuf doré dans la cocotte. Incorporer la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf. Ajouter les brins de thym et la feuille de laurier.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide recouvre la majeure partie de la viande et des légumes.
7. 7

   Porter le mélange à frémissement, puis couvrir hermétiquement la cocotte et la transférer dans le four préchauffé. Cuire pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

   ⏱️ 2 hours
8. 8

   Retirer la cocotte du four. Incorporer les rognons d'agneau préparés. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Couvrir et remettre au four pendant encore 30 minutes.

   ⏱️ 30 minutes

   💡 Conseils de pro: Les rognons cuisent relativement vite ; évitez de trop les cuire.
9. 9

   Retirer les brins de thym et la feuille de laurier. Laisser la garniture refroidir légèrement.

   💡 Conseils de pro: Laisser refroidir légèrement la garniture évite que la pâte ne devienne détrempée.
10. 10

    Préchauffer le four à 200°C (400°F). Abaisser la pâte brisée et foncer un plat à tourte. Retirer l'excédent de pâte.

    💡 Conseils de pro: Graisser légèrement le plat à tourte avant d'y déposer la pâte.
11. 11

    Verser la garniture de bœuf et rognons dans le plat garni de pâte.

    💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la garniture est répartie uniformément.
12. 12

    Recouvrir la tourte avec le reste de pâte. Pincer les bords pour sceller et faire quelques incisions sur le dessus.

    💡 Conseils de pro: Une fourchette peut être utilisée pour pincer les bords de manière décorative.
13. 13

    Badigeonner le dessus de la tourte avec le mélange d'œuf battu.

    💡 Conseils de pro: Le mélange d'œuf donne à la pâte une couleur dorée.
14. 14

    Cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.

    ⏱️ 30 minutes

    💡 Conseils de pro: Si la pâte commence à dorer trop rapidement, couvrez-la lâchement de papier aluminium.
15. 15

    Laisser la tourte reposer 10 minutes avant de servir.

    ⏱️ 10 minutes