🧂 食材
- 800 g 紧实的白鱼柳(例如海鲈鱼、鲷鱼或石斑鱼，切成2英寸大小的块)
- 0.5 cup 棕榈油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 200 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂切片)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 1 small 茄子(切片)
- 1 small 苏格兰圆锥椒(刺孔或切碎（可选）)
- 4 cups 水或鱼汤
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 large 酸橙(榨汁，用于上桌)
- 0.25 cup 欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼块调味。在一个大锅或铸铁锅中，用中高火加热棕榈油。将鱼块每面煎约2分钟，直到略呈金黄色。取出鱼块备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒约5分钟直至变软。加入切末的大蒜，再炒1分钟至散发香味。
- 3
拌入番茄膏，不断搅拌，炒1-2分钟。
- 4
将秋葵、胡萝卜、红薯、茄子和苏格兰圆锥椒（如果使用）加入锅中。翻拌均匀。
- 5
倒入水或鱼汤。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖约20-25分钟，或直到蔬菜变软。
- 6
小心地将煎好的鱼块放回锅中。继续慢炖10-15分钟，或直到鱼煮熟并且容易剥落。注意不要煮过头。
- 7
用盐和胡椒调整味道。热食，淋上新鲜的酸橙汁，撒上切碎的欧芹装饰。传统上搭配米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓森式鲜鱼煲的关键在于棕榈油、蔬菜以及最后的酸橙汁之间的风味平衡。
- ✓确保你的鱼肉紧实，在烹饪过程中能保持形状。
- ✓如果没有棕榈油，可以使用植物油，但正宗的颜色和风味会略有不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如卷心菜块或彩椒。
- 为了更浓郁的风味，请使用优质鱼汤代替水。