Domoda(Stoofpot van rundvlees met tomaten en pindakaas (Domoda))
Senegalese Beef Stew
Een rijke en smaakvolle Senegalese stoofpot met mals rundvlees gesmoord in een saus van tomaten en pindakaas, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees (sukade)(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 4 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Tomatenblokjes uit blik
- 150 g Natuurlijke pindakaas(ongezoet)
- 500 ml Runderbouillon
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 Laurierbladen
- 1/2 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de runderblokjes royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties aan, haal het daarna uit de pan en zet het apart.
- 3
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe en bak, al roerend, 2 minuten om de smaak te verdiepen.
- 6
Giet de tomatenblokjes en runderbouillon erbij. Breng aan de kook en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
- 7
Doe het aangebakken rundvlees terug in de pan, samen met de laurierbladen en cayennepeper. Breng opnieuw aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, doe het deksel op de pan en laat 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 8
Klop in een kleine kom de pindakaas met ongeveer 250 ml van de hete stoofvocht glad. Dit voorkomt klontjes.
- 9
Roer het pindakaasmengsel door de stoofpot. Laat verder sudderen, zonder deksel, nog 20-30 minuten, of tot de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie.
- 10
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierbladen voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je natuurlijke, ongezoete pindakaas gebruikt voor de beste smaak.
- ✓Het oplossen van de pindakaas in een beetje hete vloeistof voordat je het aan de stoofpot toevoegt, zorgt voor een gladdere saus.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar jouw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Heerlijk serveren met gestoomde witte rijst of gierst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden wortels of zoete aardappelen toe voor extra groenten.
- Voor een rijkere smaak kan tijdens het sudderen een klein stukje gerookte vis worden toegevoegd.