Thieb Guedj Rouge
Thieb Guedj Rouge é um saboroso prato de arroz senegalês com peixe seco, frutos do mar e um rico molho à base de tomate, frequentemente incorporando peixe defumado para profundidade. É uma variação do prato nacional, Thieboudienne, com um foco distinto em frutos do mar secos e defumados.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz quebrado
- 200 g Peixe seco (ex: Ngelaw)(limpo e cortado em pedaços)
- 100 g Peixe defumado (ex: Kong)(limpo e cortado em pedaços)
- 150 g Camarão(descascado e limpo)
- 2 large Cebola(picada finamente)
- 6 cloves Alho(picado)
- 4 large Tomate(purê ou 1 xícara de extrato de tomate)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 medium Cenoura(cortada em pedaços grandes)
- 1/4 head Repolho(cortado em gomos)
- 1 medium Berinjela(cortada em pedaços grandes)
- 1 medium piece Mandioca (opcional)(descascada e cortada em pedaços)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 1 small Pimenta Scotch bonnet(opcional, para picância)
- 1/4 cup Salsinha(picada)
- 1/4 cup Coentro(picado)
- 1/2 cup Óleo vegetal
- 6 cups Água(ou conforme necessário)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem o arroz quebrado e reserve. Limpe o peixe seco e o peixe defumado, e deixe-os de molho em água morna por cerca de 15-20 minutos para amaciar. Lave o camarão.
💡 Dicas Profissionais: Deixar o peixe seco de molho ajuda a remover o excesso de sal e a amaciá-lo para o cozimento. - 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até escurecer levemente.
- 5
Adicione o tomate purê (ou extrato de tomate), as folhas de louro, a salsinha picada, o coentro, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Adicione os pedaços de peixe seco e peixe defumado na panela. Despeje cerca de 4 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir os ingredientes. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- 7
Adicione as cenouras, o repolho, a berinjela e a mandioca (se estiver usando). Adicione mais água, se necessário, para garantir que os vegetais fiquem submersos. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, ou até os vegetais ficarem macios.
- 8
Adicione o camarão e o pimentão picado e a pimenta Scotch bonnet (se estiver usando). Cozinhe por mais 5-7 minutos, até o camarão ficar rosado e cozido.
- 9
Enquanto o ensopado está cozinhando, prepare o arroz quebrado de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem.
💡 Dicas Profissionais: Arroz quebrado cozinha mais rápido que arroz comum. - 10
Prove o ensopado e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. O molho deve ser rico e saboroso.
💡 Dicas Profissionais: Leve em consideração a salinidade do peixe seco e defumado. - 11
Para servir, coloque uma porção generosa de arroz cozido em uma travessa grande ou pratos individuais. Regue o ensopado Thieb Guedj Rouge sobre o arroz, garantindo que cada porção tenha uma boa quantidade de peixe, frutos do mar e vegetais.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do peixe seco e defumado afeta significativamente o sabor do prato.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch bonnet ao seu gosto de picância.
- ✓Certifique-se de que o arroz seja cozido separadamente e servido ao lado ou sob o ensopado para a apresentação tradicional.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tipos de frutos do mar como mexilhões ou lula.
- Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de pimenta Scotch bonnet ou adicione flocos de pimenta.