Thiou de Légumes(Gemüseeintopf Thiou)
Ein lebendiger und aromatischer Gemüseeintopf, Thiou de Légumes ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das oft als Hauptgericht serviert wird. Es zeichnet sich durch eine reichhaltige, tomatenbasierte Sauce aus, die mit einer Vielzahl von frischem Gemüse geschmort wird und mit traditionellen senegalesischen Gewürzen abgeschmeckt ist.
🧂 Zutaten
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 4 tbsp Tomatenmark
- 1 can (400g) Tomatenstücke
- 4 cups Gemüsebrühe
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1/4 head Kohl(fein geschnitten)
- 1 cup Grüne Bohnen(geputzt und geschnitten)
- 1 any color Paprika(gehackt)
- 1 cup Okra(geputzt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/4 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish chopped Frische Petersilie oder Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben und weitere Minute duften lassen.
- 3
Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht nachdunkelt.
- 4
Tomatenstücke, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 5
Karotten, Kartoffeln und Süßkartoffeln in den Topf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wurzelgemüse zart ist.
- 6
Den fein geschnittenen Kohl, die grünen Bohnen, die Paprika und die Okra in den Topf geben. Gut umrühren, abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Gemüse zart, aber nicht matschig ist.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Koriander garniert.
💡 Profitipps
- ✓Fügen Sie gerne anderes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Blumenkohl hinzu.
- ✓Für ein schärferes Gericht die Menge an Cayennepfeffer erhöhen.
- ✓Mit Reis oder Couscous als vollwertiges Gericht servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Proteine Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann während des Köchelns ein Stück Räucherfisch hinzugefügt werden.