Pileća Bela Čorba(Ciorbă Albă de Pui)
Serbian White Chicken Stew
Pileća Bela Čorba, sau Tocăniță Albă de Pui, este un preparat sârbesc reconfortant și elegant. Este o supă cremoasă și aromată de pui, îmbogățită cu legume și finisată cu un amestec de gălbenuș de ou și smântână, ceea ce îi conferă o nuanță albă distinctivă și o textură acrișoară, catifelată. Adesea servită la ocazii speciale, este o masă mai ușoară, dar sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 4 cups Apă(aproximativ 1 L)
- 2 pieces Pui(pulpe sau piept, cu os sau fără os)
- 1 large Ceapă(tăiată în sferturi)
- 1 large Morcov(tăiat cubulețe)
- 2 medium Tije de țelină(1 întreagă, 1 tăiată cubulețe)
- 1 large Cartof(tăiat bucăți)
- 1 large Gălbenuș de ou
- 2 tablespoons Smântână(cu conținut ridicat de grăsime)
- 1 tablespoon Suc de lămâie(proaspăt)
- to taste Pătrunjel(proaspăt sau uscat, tocat)
- 1 tablespoon Sare(sau mai mult, după gust)
- 2-3 tablespoons Condiment Vegeta(sau mai mult, după gust)
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare de supă, combinați apa, bucățile de pui și ceapa întreagă și tija de țelină. Acoperiți și gătiți la foc mediu până când puiul este complet gătit (aproximativ 30 de minute).
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea puiului cu os va adăuga mai multă aromă la supă. - 2
Scoateți puiul gătit și legumele întregi din oală. Aruncați legumele. Lăsați puiul să se răcească ușor, apoi rupeți-l sau tăiați-l în bucăți mici.
- 3
Adăugați în supă morcovul tăiat cubulețe, cartoful tăiat bucăți și țelina tăiată cubulețe. Puneți puiul rupt înapoi în oală. Adăugați sare, piper negru și condiment Vegeta.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate legumele sunt tăiate în bucăți uniforme pentru o gătire uniformă. - 4
Gătiți neacoperit până când legumele sunt fragede (aproximativ 15-20 de minute).
⏱️ 15-20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați oala neacoperită pentru a permite supei să se reducă ușor și să concentreze aromele. - 5
În timp ce tocănița fierbe, într-un bol mic, amestecați gălbenușul de ou și smântâna. Adăugați treptat aproximativ 1 cană de supă fierbinte în amestecul de ou, amestecând constant pentru a tempera ouăle.
- 6
Turnați încet amestecul de gălbenuș de ou și smântână în tocănița care fierbe încet, amestecând continuu. Adăugați sucul proaspăt de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea constantă este esențială pentru a crea o textură fină și cremoasă, fără a se tăia. - 7
Reduceți focul la mic și mai gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați pătrunjelul proaspăt sau uscat. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu lăsați tocănița să fiarbă după ce ați adăugat amestecul de ou.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de pui de casă în loc de apă.
- ✓Ajustați cantitatea de Vegeta și sare după preferința dumneavoastră.
- ✓Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de făină amestecată cu apă și adăugată înainte de amestecul de gălbenuș de ou pentru a îngroșa și mai mult tocănița.
- Un strop de vin alb poate fi adăugat în supă pentru o aromă suplimentară.