Cari Banane Marrons et Poulet(青香蕉雞肉咖哩)
一道獨特又暖心的塞席爾（Seychellois）咖哩，結合了未成熟的香蕉（banane marrons）與雞肉，慢燉於濃郁的椰奶醬汁中，並注入當地香料。這道菜展現了在地食材在日常烹飪中的應用。
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🧂 食材
- 500 g 雞腿肉(去骨去皮，切塊)
- 3 medium 未成熟的香蕉 (banane marrons)(去皮，切成約一英吋大小的塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- for garnish 新鮮香菜
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約一分鐘，直到香味散發。
- 3
拌入咖哩粉、薑黃粉和芫荽粉。持續攪拌約 1-2 分鐘，直到香料變得香氣四溢。
- 4
將雞肉塊加入鍋中，將其各面煎至變色。
- 5
加入未成熟的香蕉塊，攪拌讓它們裹上香料醬。
- 6
倒入椰奶，煮至微滾。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 7
蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉 30-35 分鐘，或直到雞肉煮熟，香蕉變軟但不過於爛。
- 8
如有需要，再次調整調味。上菜前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用結實、未成熟的香蕉；成熟的香蕉會變得太軟爛。
- ✓如果找不到未成熟的香蕉，芭蕉（plantains）是不錯的替代品。
- ✓熱騰騰地搭配米飯、烤餅（roti）或簡單的沙拉一同享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎片，製作更辛辣的咖哩。
- 加入甜椒或綠豆等其他蔬菜，增加色彩和營養。