👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبخير مكعبات القلقاس حتى تطرى عند وخزها بالشوكة، لمدة 15-20 دقيقة تقريباً. اهرسها قليلاً بالشوكة، مع ترك بعض القطع الصغيرة للقوام.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في طهي القلقاس، وإلا سيصبح طرياً جداً.
2. 2

   في مقلاة ووك أو مقلاة عادية، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي على نار متوسطة. قم بتقليب الثوم المفروم والبصل المفروم حتى تفوح رائحتهما.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   أضف الروبيان المجفف المفروم والفطر والنقانق الصينية. قلّب لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح الروبيان المجفف ذا رائحة طيبة وتذوب النقانق قليلاً.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   أضف صلصة الصويا، وصلصة المحار، والفلفل الأبيض، والملح. قلّب جيداً لتمتزج المكونات. أضف القلقاس المهروس وامزجه جيداً حتى يتجانس.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن كل القلقاس مغطى بالكامل بالخليط المالح.
5. 5

   في وعاء منفصل، اخفق دقيق الأرز ونشا التابيوكا والماء حتى يصبح المزيج ناعماً. سيشكل هذا الخليط العجينة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من عدم وجود كتل في العجينة.
6. 6

   اسكب العجينة تدريجياً في خليط القلقاس مع الاستمرار في التقليب. اطبخ على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ويصبح عجينة لزجة.

   💡 نصائح احترافية: استمر في التقليب لمنع الالتصاق وضمان الطهي المتساوي.
7. 7

   ادهن صينية بخار أو قالب معدني مربع بالملعقة المتبقية من زيت الطهي. اسكب خليط القلقاس في الصينية المُجهزة ووزعه بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من ضغط الخليط بإحكام.
8. 8

   بخّر على نار متوسطة إلى عالية لمدة 45 دقيقة، أو حتى يخرج سيخ مغروس في المنتصف نظيفاً.

   ⏱️ 45 minutes
9. 9

   اترك كعكة القلقاس لتبرد تماماً في الصينية. بعد أن تبرد، اقلبها على لوح تقطيع وقطّعها إلى أجزاء مرغوبة (مربعات أو مستطيلات).

   💡 نصائح احترافية: التبريد ضروري لتماسك الكعكة، مما يسهل تقطيعها.
10. 10

    للتقديم، قم بقلي شرائح كعكة القلقاس في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا على كلا الجانبين.

    ⏱️ 15 minutes

    💡 نصائح احترافية: استخدم ناراً متوسطة للتأكد من تسخين الجزء الداخلي بالكامل دون حرق السطح الخارجي.
11. 11

    قدّمها ساخنة، مزينة ببصل القناعة المقلي إذا رغبت، مع صلصة الفلفل على الجانب.