Zemiakové placky s bryndzou a cesnakom(Πατατοτηγανίτες με μπρίντζα και σκόρδο)
Τραγανοί πατατοτηγανίτες (zemiakové placky) αρωματισμένοι με σκόρδο και σερβιρισμένοι με μια κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα μπρίντζας (τυρί προβάτου) και σκόρδου, προσφέροντας μια απολαυστική αλμυρή εμπειρία.
🧂 Υλικά
- 600 g Πατάτες(καθαρισμένες και τριμμένες)
- 1 medium Κρεμμύδι(τριμμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 large Αυγό
- 4 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Ματζουράνα(αποξηραμένη)
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 4-6 tbsp Φυτικό λάδι(για το τηγάνισμα)
- 200 g Bryndza(τυρί προβάτου)
- 1 clove Σκόρδο(ψιλοκομμένο, για την κρέμα μπρίντζας)
- 2 tbsp Γιαούρτι στραγγιστό ή γάλα(για την κρέμα μπρίντζας)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στραγγίστε καλά τα τριμμένα υγρά από τις πατάτες και το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις τριμμένες πατάτες και το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αυγό, το αλεύρι, τη ματζουράνα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να σχηματιστεί χυλός.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση ενός διχτυωτού πανιού (τουλπάνι) ή μιας καθαρής πετσέτας κουζίνας για να στραγγίξετε τα υγρά είναι αποτελεσματική. - 2
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε κουταλιές από τον χυλό πατάτας στο τηγάνι, ισιώνοντάς τους ελαφρώς σε μορφή τηγανίτας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε σε δόσεις αν χρειάζεται. - 3
Τηγανίστε τις πατατοτηγανίτες για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ρυθμίστε τη φωτιά όπως χρειάζεται για να αποφύγετε να καούν. - 4
Αφαιρέστε τις τηγανισμένες πατατοτηγανίτες από το τηγάνι και στραγγίστε τις σε απορροφητικό χαρτί. Κρατήστε τις ζεστές όσο ετοιμάζετε την κρέμα μπρίντζας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια σχάρα για το στέγνωμα είναι επίσης καλή για να διατηρηθεί η τραγανότητα. - 5
Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε την μπρίντζα με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το γιαούρτι (ή το γάλα) μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η υφή μπορεί να ρυθμιστεί με περισσότερο ή λιγότερο γιαούρτι/γάλα. - 6
Σερβίρετε τις ζεστές πατατοτηγανίτες αμέσως με την κρέμα μπρίντζας και σκόρδου στο πλάι ή από πάνω.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή σχοινόπρασο για επιπλέον φρεσκάδα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο τραγανές πατατοτηγανίτες, βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες έχουν στραγγιστεί πολύ καλά.
- ✓Η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την προσωπική προτίμηση.
- ✓Η μπρίντζα μπορεί να βρεθεί σε παντοπωλεία Ανατολικής Ευρώπης ή σε εξειδικευμένα τυροκομεία.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό απευθείας στον χυλό πατάτας.
- Σερβίρετε με μια πλευρά απλό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος αν δεν υπάρχει μπρίντζα.
- Για μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού στην κρέμα μπρίντζας.