👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Приготуйте тісто: змішайте борошно, 1 жовток, дрібку солі та приблизно 50 г розтопленого вершкового масла. Замісіть до гладкості, потім накрийте і залиште відпочити щонайменше на 30 хвилин.

   💡 Професійні поради: Тісто, яке добре відпочило, легше розкачати тонко.
2. 2

   Приготуйте начинки: змішайте кисломолочний сир з 2 жовтками, половиною цукру, ванільним цукром та цедрою лимона. Змішайте мелений мак із рештою цукру та невеликою кількістю розтопленого масла. Змішайте мелені волоські горіхи з рештою цукру та невеликою кількістю розтопленого масла. Відіжміть зайву рідину з натертих яблук.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яблука добре відціджені, щоб гібаниця не вийшла мокрою.
3. 3

   Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть форму для випікання (приблизно 25x35 см).

   💡 Професійні поради: Прямокутна форма є традиційною для гібаниці.
4. 4

   Розділіть тісто на 9-12 рівних частин. Розкачайте кожну частину якомога тонше, майже до прозорості. Викладайте листи тіста у форму для випікання, змащуючи кожен шар розтопленим вершковим маслом. Можна посипати панірувальними сухарями між деякими шарами для поглинання вологи.

   💡 Професійні поради: Ключ до гібаниці – дуже тонкі шари тіста, схожі на тісто для штруделя.
5. 5

   Розподіліть начинки поверх шарів тіста в чергуванні: кисломолочний сир, мак, яблука, волоські горіхи. Забезпечте рівномірне розподілення.

   💡 Професійні поради: Створіть чіткі секції для кожної начинки, щоб зберегти їх індивідуальні смаки.
6. 6

   Накрийте всю гібаницю останнім шаром тонко розкачаного тіста, змастивши його розтопленим маслом. Збийте решту 2 білки до стійких піків і обережно розподіліть поверх верхнього шару тіста.

   💡 Професійні поради: Верхній шар з яєчного білка допомагає створити злегка хрустку скоринку.
7. 7

   Випікайте приблизно 50-60 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та готовності. Дайте трохи охолонути перед нарізанням.

   💡 Професійні поради: Якщо дати трохи охолонути, буде легше нарізати, не кришачи.