Kalluun Bariis(कल्लू बरीस)
Spiced Fish with Rice
एक सुगंधित और स्वादिष्ट सोमाली व्यंजन जिसमें सुगंधित मसालों में मैरीनेट की हुई मछली होती है, जिसे अक्सर पैन-फ्राई या ग्रिल किया जाता है, और अच्छी तरह से सीज़न किए हुए बासमती चावल के साथ परोसा जाता है। यह सोमाली व्यंजनों पर तटीय प्रभाव को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 600 g Firm white fish fillets(जैसे तिलापिया, कॉड, या स्नैपर, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1.5 cups Basmati rice
- 3 cups Water or fish broth
- 1 medium Onion(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves Garlic(कीमा बनाया हुआ)
- 2 medium Tomatoes(बारीक कटे हुए)
- 0.5 cup Cilantro(ताजा कटा हुआ, साथ ही गार्निश के लिए और)
- 2 tbsp Lemon juice
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Turmeric
- 1 tsp Coriander powder
- 0.25 tsp Cardamom(पिसा हुआ)
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(ताजा पिसा हुआ)
- 3 tbsp Vegetable oil(विभाजित)
👨🍳 निर्देश
- 1
बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह से छान लें।
- 2
एक कटोरे में, मछली के टुकड़े को 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, इलायची, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मछली को अच्छी तरह से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं। इसे कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 3
एक बर्तन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे टूटने न लगें।
- 5
धुले हुए चावल, पानी (या शोरबा), और आधा कटा हुआ धनिया बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए और तरल अवशोषित न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
जब चावल पक रहा हो, तो एक अलग कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर शेष 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़े डालें और प्रति साइड 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और पूरी तरह से पक न जाएं। ज्यादा न पकाएं।
- 7
जब चावल पक जाए, तो उसे कांटे से फुलाएं। बचा हुआ कटा हुआ धनिया मिलाएं।
- 8
पकी हुई मछली को मसालेदार चावल के साथ परोसें। अतिरिक्त धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप मछली को पैन-फ्राई करने के बजाय ग्रिल या बेक भी कर सकते हैं।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित करें। तीखेपन के लिए एक चुटकी मिर्च के गुच्छे डालें।
- ✓सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से पक गई है लेकिन फिर भी नम है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- झींगा या कैलामारी जैसे अन्य प्रकार के समुद्री भोजन का उपयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए चावल में बारीक कटा हुआ हरा शिमला मिर्च या एक चुटकी केसर डालें।