Muqmad Karriye
Spicy Beef Skewers
El Muqmad Karriye es una popular comida callejera somalí, que consiste en brochetas de ternera marinada y a la parrilla con un glaseado picante y ácido. A menudo se disfruta como aperitivo o comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 500 g Solomillo o lomo de ternera(cortado en cubos de 1 pulgada)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Zumo de limón
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1-2 tbsp Pasta de harissa(ajustar según preferencia de picante)
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 8-10 Brochetas de madera(remojadas en agua durante 30 minutos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine los cubos de ternera con la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado, el zumo de limón, la pasta de tomate, la pasta de harissa, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien para asegurarse de que todas las piezas de ternera queden cubiertas.
💡 Consejos de Profesional: Marinar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente 2-4 horas en el refrigerador para un sabor más profundo. - 2
Ensarte los cubos de ternera marinada en las brochetas de madera remojadas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargue las brochetas para asegurar una cocción uniforme. - 3
Precaliente su parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Cepille ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite vegetal.
⏱️ 5 minutes - 4
Coloque las brochetas en la parrilla caliente. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que la ternera esté bien cocida y ligeramente chamuscada.
⏱️ 12-16 minutes💡 Consejos de Profesional: Voltee las brochetas con frecuencia para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme. - 5
Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar unos minutos antes de servir.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un toque más picante, agregue más pasta de harissa o una pizca de hojuelas de chile rojo a la marinada.
- ✓Si cocina a la parrilla en interiores, también se puede usar una sartén de hierro fundido.
- ✓Sirva con un acompañamiento de pan plano somalí (sabaayad) o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue trozos de pimiento y cebolla a las brochetas para una mezcla de verduras.
- Marine con un toque de salsa de soja para un impulso de umami.