Peri Peri Chicken(Peri Peri Hähnchen)

Name: Peri Peri Chicken
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40-50 minutes
Total time: PT2 hours 25 minutes (minimum)
Yield: 4
Cuisine: South Africa
Ingredients: 1 (approx. 1.5 kg) undefined Hähnchen (Ganzes Hähnchen, Butterfly-Schnitt, oder Keulen/Schenkel mit Knochen); 8-12 undefined Afrikanische Vogelaugen-Chilis (Stiele entfernt; Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen. Kann durch Thai-Chilis oder Fresno-Paprika ersetzt werden.); 6-8 undefined Rote Paprika (Entkernt und grob gehackt); 60 ml (1/4 cup) undefined Rote Zwiebel (Grob gehackt); 2 tbsp undefined Knoblauch (Geschält); 100 ml (scant 1/2 cup) undefined Zitrone (Saft (ca. 3-4 EL) und Abrieb); 1 tsp undefined Rotweinessig (Oder Apfelessig); 1/2 tsp undefined Olivenöl (Extra vergine empfohlen)

Peri Peri Hähnchen ist ein gefeiertes südafrikanisches Gericht, bekannt für seine lebendigen, würzigen und säuerlichen Aromen. Entstanden aus einer Mischung afrikanischer und portugiesischer Einflüsse, wird Hähnchen mariniert und oft perfekt gegrillt oder gebraten mit einer feurigen Peri-Peri-Sauce zubereitet, was es zu einem beliebten Grundnahrungsmittel bei Zusammenkünften und in Restaurants macht.

Vorbereitungszeit25 minutes

Kochzeit40-50 minutes

Gesamtzeit2 hours 25 minutes (minimum)

Portionen4

SchwierigkeitsgradEasy

2 Bearbeitungen· Feb 8

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Peri Peri Chicken - South Africa traditional dish

🧂 Zutaten

1 (approx. 1.5 kg) Hähnchen(Ganzes Hähnchen, Butterfly-Schnitt, oder Keulen/Schenkel mit Knochen)
8-12 Afrikanische Vogelaugen-Chilis(Stiele entfernt; Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen. Kann durch Thai-Chilis oder Fresno-Paprika ersetzt werden.)
6-8 Rote Paprika(Entkernt und grob gehackt)
60 ml (1/4 cup) Rote Zwiebel(Grob gehackt)
2 tbsp Knoblauch(Geschält)
100 ml (scant 1/2 cup) Zitrone(Saft (ca. 3-4 EL) und Abrieb)
1 tsp Rotweinessig(Oder Apfelessig)
1/2 tsp Olivenöl(Extra vergine empfohlen)

👨‍🍳 Zubereitung

1
Peri Peri Marinade zubereiten: In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die afrikanischen Vogelaugen-Chilis, rote Paprika, rote Zwiebel, Knoblauchzehen, Zitronensaft, Rotweinessig, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer und Zucker (falls verwendet) vermischen. Verarbeiten, bis eine relativ glatte Paste entsteht. Wenn die Mischung zu dick zum Mixen ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder mehr Zitronensaft hinzu.
⏱️ 10 minutes
2
Hähnchen marinieren: Wenn Sie ein ganzes Hähnchen verwenden, entfernen Sie das Rückgrat und flachen Sie es aus (Butterfly-Schnitt). Bei Hähnchenstücken darauf achten, dass sie sauber und trocken getupft sind. Das Hähnchen in eine große Schüssel oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben. Etwa drei Viertel der Peri-Peri-Marinade über das Hähnchen gießen und sicherstellen, dass alle Stücke gründlich bedeckt sind. Die restliche Marinade zum Bestreichen aufbewahren. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, oder vorzugsweise über Nacht für maximale Aromenentwicklung.
⏱️ 15 minutes prep + 2 hours marinating
3
Ofen/Grill vorheizen: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Wenn Sie grillen, den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200-220°C) vorheizen.
⏱️ 40-50 minutes
4
Hähnchen garen (Ofenmethode): Das marinierte Hähnchen auf einem Rost über einem Backblech oder direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren. Die Lorbeerblätter um das Hähnchen legen. Für 40-50 Minuten braten, dabei die restliche Marinade zur Hälfte der Garzeit darüber streichen. Weiter braten, bis das Hähnchen durchgegart ist, mit einer Innentemperatur von 74°C im dicksten Teil, und die Haut schön gebräunt und leicht knusprig ist.
⏱️ 10-15 minutes (during cooking)
5
Hähnchen garen (Grillmethode): Das Hähnchen auf den vorgeheizten Grill legen, zuerst mit der Hautseite nach unten. Etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen und dabei häufig mit der restlichen Marinade bestreichen. Weiter grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist und eine Innentemperatur von 74°C erreicht hat.
⏱️ 5-10 minutes

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💡 Profitipps

✓Für eine zusätzliche rauchige Note können Sie die rote Paprika und die Zwiebel vor dem Hinzufügen zur Marinade unter dem Grill oder auf dem Grill anrösten.
✓Passen Sie die Anzahl der Chilis in der Marinade an, um den Schärfegrad zu kontrollieren. Denken Sie daran, Handschuhe beim Umgang mit scharfen Chilis zu tragen.
✓Die Verwendung von Hähnchenstücken mit Knochen wie Keulen und Schenkeln ergibt ein saftigeres Ergebnis und ermöglicht längere Marinierzeiten.
✓Wenn Sie keine afrikanischen Vogelaugen-Chilis haben, sind Thai-Chilis oder Fresno-Paprika gute Alternativen. Für einen milderen Geschmack die Samen und Membranen der Chilis entfernen.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark zur Marinade hinzu, für eine intensivere Farbe und tieferen Geschmack.
Integrieren Sie frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum in die Marinade für zusätzliche Frische.
Für ein süßeres Profil kann ein Hauch Honig oder brauner Zucker zur Marinade hinzugefügt oder in den letzten Kochminuten als Glasur verwendet werden.