Ojingeo Bokkeum(Ojingeo Bokkeum (Koreansk friterad bläckfisk))

Name: Ojingeo Bokkeum
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT8-10 minutes
Total time: PT33-35 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 500 g Hel bläckfisk (rengjord, kroppen skuren i ringar och tentaklerna separerade); 2 tbsp Vegetabilisk olja (Adjust to your spice preference. Use coarse grind for texture.); 1 tbsp Vitlök (finhackad); 1 tbsp Lök (tunt skivad); 2 cloves Morot (tunt skivad i halvmånar eller julienne); 1 tsp Salladslök (skuren i 5 cm långa bitar, vita och gröna delar separerade); 1 tsp Napakål (hackad i lagom stora bitar (valfritt, men ger textur)); 1 tsp Koreansk chili eller Serrano-chili (tunt skivad diagonalt, för extra hetta); 1 medium Gochujang (koreansk chilipasta); 3 stalks Gochugaru (koreanska chiliflakes); 1/2 medium Sojasås; 1/2 medium Socker (granulerat vitt socker); 1 tbsp Oligodang (koreansk majssirap) eller honung (för glans och sötma); 1 tsp Sesamolja; 1 tbsp Svartpeppar (Such as vegetable, canola, or grapeseed oil)

Korean Spicy Stir-Fried Squid

Ojingeo Bokkeum är en livlig och populär koreansk wokrätt med mör bläckfisk och krispiga grönsaker täckta av en djärv, stark-söt sås. Det är en rätt som hyllas för sin snabba tillagning och intensivt tillfredsställande smaker, ofta serverad som huvudrätt med ris eller som en smakrik sidorätt (banchan). Denna rätt förkroppsligar den koreanska kulinariska principen att balansera hetta, sötma och salta toner.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid8-10 minutes

Total tid33-35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bläckfisken: Om du använder hel bläckfisk, rengör dem noggrant, ta bort inälvor och ryggben. Skär kroppen i cirka 2,5 cm breda ringar och separera tentaklerna. För en mörare textur och bättre såadhäsion kan du lätt snitta insidan av bläckfiskkropparna i ett rutmönster. Torka alla bläckfiskbitar mycket torra med hushållspapper; överflödig fukt kan hindra ordentlig stekning. Ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Blanda såsen: Blanda i en liten skål gochujang, gochugaru, sojasås, socker, oligodang (eller honung), finhackad vitlök och svartpeppar. Rör om tills en slät pasta bildas. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
3
Fräs aromater och grönsaker: Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt de vita delarna av salladslöken och fräs i cirka 1 minut tills det doftar gott. Tillsätt den skivade löken och moroten, och woka i 2-3 minuter tills de börjar mjukna något. Om du använder, tillsätt den hackade napakålen och woka i ytterligare en minut.
⏱️ 3 minutes
4
Stek bläckfisken: Skjut grönsakerna åt sidan i pannan. Öka värmen till hög. Tillsätt de förberedda bläckfiskbitarna i mitten av den heta stekpannan. Woka bläckfisken snabbt i cirka 1-2 minuter, precis tills den blir ogenomskinlig och börjar krulla sig. Var försiktig så att du inte översteker i detta skede, eftersom den kan bli seg.
⏱️ 2-4 minutes
5
Kombinera och såsa: Tillsätt den förberedda såsblandningen i pannan. Om du använder skivad chili, tillsätt den nu. Blanda allt kraftigt i cirka 1-2 minuter och se till att bläckfisken och grönsakerna är jämnt täckta av den glansiga såsen. Den höga värmen hjälper till att reducera eventuell överflödig vätska och skapa en smakrik glasyr.
⏱️ 1-2 minutes
6
Färdigställ och servera: Stäng av värmen. Ringla sesamoljan över wokrätten och blanda en sista gång. Garnera generöst med rostade sesamfrön och de gröna delarna av den skivade salladslöken. Servera omedelbart med ångat vitt ris.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att alla ingredienser är förberedda och inom räckhåll innan du börjar laga mat, eftersom wokprocessen är mycket snabb.
✓Att använda hel bläckfisk och rengöra den själv ger generellt ett mörrare och smakrikare resultat jämfört med förskuren bläckfisk.
✓Nyckeln till mör bläckfisk är hög värme och snabb tillagning; undvik överkokning som leder till en gummiaktig textur.
✓Justera mängden gochugaru för att kontrollera hettan efter din egen smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som zucchini, svamp eller paprika för en mer mättande rätt.
För en mildare version, minska mängden gochugaru och gochujang, eller uteslut chilin.
Vissa recept inkluderar en liten mängd plommonextrakt eller risvin i såsen för ökad smakdjup.