👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। दालचीनी, इलायची, लौंग और करी पत्ता डालें। लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: साबुत मसालों को तेल में भूनने से उनके आवश्यक तेल निकलते हैं और उनका स्वाद बढ़ता है।
2. 2

   कटे हुए प्याज, कीमा बनाया हुआ अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और पंडानुस के पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। प्याज नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अन्य सामग्री डालने से पहले सुगंधित सामग्री को अच्छी तरह से नरम सुनिश्चित करने से एक मजबूत स्वाद आधार बनता है।
3. 3

   चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं। हल्दी पाउडर और करी पाउडर (और भुना हुआ करी पाउडर, यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं। एक और मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को भूनने से स्वाद में गहराई आती है। चिकन के साथ मसालों को थोड़ा भूनने से कच्चे मसाले का स्वाद नहीं आता।
4. 4

   कटे हुए टमाटर और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। टमाटर के टूटने तक, लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: टमाटर करी के आधार में थोड़ी खटास और नमी जोड़ते हैं।
5. 5

   पतला नारियल का दूध डालें और उबाल आने दें। तैयार ड्रमस्टिक के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालें। ढककर लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक चिकन लगभग पक न जाए और ड्रमस्टिक्स नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पतला नारियल का दूध पकाने के तरल के रूप में कार्य करता है। सुनिश्चित करें कि ड्रमस्टिक्स डूबे हुए हों।
6. 6

   गाढ़ा नारियल का दूध मिलाएं। उबालने से बचाते हुए, और 5-10 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और स्वाद आपस में मिल न जाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गाढ़ा नारियल का दूध अंत में डालने और धीरे-धीरे उबालने से वह फटता नहीं है।
7. 7

   आंच से उतार लें। यदि उपयोग किया गया हो तो पंडानुस के पत्ते हटा दें। चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह करी ताज़ी परोसी जाए तो सबसे अच्छी लगती है।