Sudanese Fasolia(Sudanesische Fasolia)
White Bean Stew
Ein wohltuender und herzhafter Eintopf aus weißen Bohnen, Fleisch (traditionell Lamm oder Rind) und einer reichhaltigen tomatenbasierten Sauce, angereichert mit aromatischen Gewürzen. Fasolia ist ein Grundnahrungsmittel der sudanesischen Küche und wird oft mit Reis, Kisra oder Brot serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete weiße Bohnen (z.B. Great Northern oder Cannellini)(über Nacht oder mindestens 5 Stunden eingeweicht)
- 500 g Lammkeule oder Rindfleisch für Eintopf(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 medium Tomaten(frisch, fein gehackt)
- 2 Tbsp Tomatenmark
- 3 Tbsp Pflanzenöl oder Rapsöl
- 1.5 L Wasser
- 1 Tbsp Korianderpulver
- 1 Tbsp Kreuzkümmelpulver
- 2 tsp Gemüsebrühepulver oder Brühwürfel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- handful Korianderblätter(frisch, fein gehackt zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Bohnen abspülen und in einen Topf mit 1 EL Öl und so viel Wasser geben, dass sie etwa 2,5 cm bedeckt sind. Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten oder bis sie gar sind, köcheln lassen. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
Während die Bohnen kochen, 2,5 EL Öl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 3
Das Lamm- oder Rindfleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 5
1,5 Liter Wasser angießen, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.
- 6
Die vorgekochten Bohnen zum Fleisch und zur Sauce in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 7
Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Reis, Kisra oder Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht reduziert die Kochzeit erheblich und verbessert die Verdaulichkeit.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Fleisch vor dem Hinzufügen anderer Zutaten gut anbraten.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie verschiedene Arten von weißen Bohnen.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie das Fleisch weg und verwenden Sie Gemüsebrühe.