👨‍🍳 조리법

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   제노아즈 스펀지 준비: 오븐을 175°C (350°F)로 예열합니다. 9인치 (23cm) 원형 케이크 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리거나 유산지를 깔아 준비합니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올린 내열 볼에 달걀 4개와 설탕 1컵을 넣고 섞습니다. 온도계로 60°C (140°F)에 도달할 때까지 계속 저어가며 가열합니다. 볼을 불에서 내려 10분 정도 휘핑기(또는 스탠드 믹서의 중간-낮은 속도)로 저어주면서 혼합물이 차가워지고 옅고, 진하고, 풍성해질 때까지 휘핑합니다. 중력분 3/4컵, 옥수수 전분 1/2컵, 베이킹 파우더, 소금 1/4 티스푼을 달걀 혼합물 위에 체 쳐 내립니다. 주걱을 사용하여 거품이 꺼지지 않도록 주의하며 부드럽게 섞어줍니다. 녹인 무염 버터 4 테이블스푼을 넣고 부드럽게 섞습니다. 반죽을 준비된 케이크 팬에 고르게 붓고 20-25분 동안 굽거나, 중앙에 나무 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 케이크를 팬에서 완전히 식힌 후 뒤집어 식힘망 위에서 식힙니다.

   ⏱️ 45 minutes (active time: 20 mins)
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   바닐라 커스터드 크림 만들기: 중간 크기 냄비에 우유 2컵과 바닐라 빈 씨앗, 꼬투리를 넣고 살짝 끓을 때까지 약불에서 데웁니다. 다른 볼에 노른자 4개, 설탕 1/4컵, 중력분 1/4컵, 옥수수 전분 1/2컵을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 뜨거운 우유를 달걀 노른자 혼합물에 조금씩 부어가며 계속 저어줍니다. 혼합물을 다시 냄비에 붓고 중간 불에서 끊임없이 저으면서 바닥과 옆면을 긁어가며 약 5-8분 동안 커스터드 크림이 광택이 나는 푸딩 같은 질감이 될 때까지 익힙니다. 불에서 내려 바닐라 꼬투리를 버리고, 무염 버터 2 테이블스푼과 남은 소금 1/4 티스푼을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 커스터드 크림을 깨끗한 볼에 옮겨 담고, 막이 생기지 않도록 표면에 랩을 직접 덮어 완전히 식힙니다. 더 빨리 식히려면 볼을 얼음물 위에 올려놓을 수 있습니다.

   ⏱️ 30 minutes (plus at least 2 hours chilling)
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   케이크 층 조립: 스펀지 케이크가 완전히 식으면, 길고 톱니 모양의 칼을 사용하여 세 개의 균일한 층으로 조심스럽게 가로로 자릅니다. 맨 아래 층을 서빙 접시나 케이크 스탠드에 올립니다. 이 첫 번째 스펀지 층 위에 라즈베리 잼을 얇고 고르게 펴 바릅니다. 다음으로, 식힌 바닐라 커스터드 크림을 잼 위에 넉넉하게 펴 바릅니다. 두 번째 스펀지 층을 커스터드 크림 위에 올립니다. 라즈베리 잼을 다시 한번 얇게 펴 바르고, 남은 바닐라 커스터드 크림을 올립니다. 마지막 스펀지 층을 잘라낸 면이 위로 향하도록 올립니다. 윗면을 살짝 눌러 돔 모양을 만들기 시작합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   휘핑 크림 돔 만들기: 크고 차가운 볼에 생크림 2.5컵을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 이 휘핑 크림의 얇은 층을 케이크 전체 (윗면과 옆면)에 발라 크럼 코트 역할을 합니다. 남은 생크림 1컵을 케이크 중앙에 쌓아 올리고, 중간이 더 높도록 매끄럽고 둥근 돔 모양으로 만듭니다. 오프셋 스패출러를 사용하여 돔의 옆면과 윗면을 매끄럽게 다듬습니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   마지팬으로 덮기: 깨끗한 작업대에 슈가 파우더를 살짝 뿌립니다. 녹색 마지팬 14온스를 부드러워질 때까지 반죽합니다. 약 14-16인치 (35-40 cm) 직경, 두께 약 1/8인치 (3 mm)의 큰 원형으로 밉니다. 마지팬을 주기적으로 들어 올려 표면에 슈가 파우더를 더 뿌려 달라붙지 않도록 합니다. 밀어놓은 마지팬 원을 돔 모양의 케이크 위에 조심스럽게 덮습니다. 손을 사용하여 윗면 중앙에서 바깥쪽으로 부드럽게 마지팬을 옆면으로 내리면서 매끄럽게 펴 발라 겹치지 않는 돔 모양을 만듭니다. 날카로운 칼이나 피자 커터로 케이크 밑부분의 여분의 마지팬을 잘라냅니다. 손이나 벤치 스크래퍼를 사용하여 마지팬을 원하는 돔 모양으로 더 다듬습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   케이크 장식하기: 분홍색 마지팬 2온스를 부드러워질 때까지 반죽합니다. 작은 조각을 길게 밀어 편평하게 만든 후 단단히 말아 꽃잎 모양을 만들어 장미 모양으로 만듭니다. 남은 녹색 마지팬으로 작은 잎 모양을 만들 수도 있습니다. 마지팬 장미와 잎을 케이크 윗면 중앙에 붙입니다. 고운 체를 사용하여 케이크 윗면에 슈가 파우더를 가볍게 뿌려 마무리합니다.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   냉장 및 서빙: 프린세스 토르타를 서빙하기 전에 최소 1시간 동안 냉장하여 단단하게 만듭니다. 이렇게 하면 깔끔하게 자르기 쉬워집니다. 남은 것은 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Decorate and Serve: Place the pink marzipan rose in the center of the cake's top. The Prinsesstårta is traditionally enjoyed on Princess Cake Day (September 22nd) but is a beloved treat year-round. For the best texture and flavor, serve the cake the same day it is made. If necessary, it can be refrigerated, but allow it to come to room temperature slightly before serving.

   ⏱️ 5 minutes