Appenzeller Käse-Krapfen(Appenzeller 芝士煎餅)
將磨碎的 Appenzeller 芝士、麵粉和雞蛋製成的鹹味炸 fritters（煎餅）。這些香脆的芝士美味是受歡迎的小吃或開胃菜，尤其在 Appenzell 地區。
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🧂 食材
- 200 g Appenzeller 芝士(磨碎)
- 150 g 中筋麵粉
- 2 large 雞蛋
- 100 ml 牛奶
- 1 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 0.25 tsp 黑胡椒(新鮮研磨)
- for deep frying 植物油
- for garnish 新鮮歐芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合磨碎的 Appenzeller 芝士、麵粉、泡打粉、鹽和胡椒。
- 2
在另一個碗中，將雞蛋和牛奶攪拌均勻。
- 3
將濕性材料倒入乾性材料中，攪拌至形成光滑濃稠的麵糊。麵糊應足夠濃稠，能夠在油中保持形狀。
- 4
在一個深鍋或荷蘭鍋中，加熱約 5-7 公分（2-3 英寸）的植物油至 170°C（340°F）。
- 5
小心地將一勺勺麵糊放入熱油中。請勿過度填滿鍋子。
- 6
將煎餅每面煎 3-4 分鐘，至金黃色且蓬鬆。
- 7
用漏勺取出煎餅，放在廚房紙巾上瀝乾油分。
- 8
上菜前撒上切碎的新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保油溫正確；溫度太低，煎餅會變得油膩；溫度太高，則會在內部煮熟前就燒焦。
- ✓Appenzeller 芝士味道濃郁，可根據個人喜好調整用量。
- ✓這些煎餅最好在剛炸好後立即享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切碎的細香蔥或蔥花。
- 可搭配蘋果醬或一勺酸奶油一起享用。
- 若想增加一點辛辣味，可在麵糊中加入一小撮卡宴辣椒粉。