Aargauer Kräutertorte
Słona tarta z kantonu Argowia, zawierająca bogate nadzienie z custard, nasycone mieszanką świeżych ziół, zamknięte w delikatnym cieście kruchym. Często podawana jako lekki posiłek lub przystawka.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka pszenna uniwersalna
- 125 g Zimne masło(pokrojone w kostkę)
- 1 large Żółtko jajka
- 2-3 tbsp Lodowata woda
- 300 ml Śmietana kremówka
- 100 ml Mleko
- 3 large Jajka
- 100 g Świeże mieszane zioła(np. szczypiorek, pietruszka, lubczyk, estragon, koperek, drobno posiekane)
- 50 g Ser Gruyère(starty)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- a pinch Gałka muszkatołowa
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do ciasta: wymieszaj mąkę i sól w misce. Dodaj zimne masło i siekaj, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. Wymieszaj z żółtkiem i stopniowo dodawaj lodowatą wodę, aż ciasto się połączy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie zagniataj ciasta zbyt długo. - 2
Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź przez co najmniej 30 minut.
⏱️ 30 minutes - 3
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24 cm. Nakłuj spód widelcem i piecz na ślepo przez 15 minut.
⏱️ 15 minutes - 4
Podczas pieczenia spodu, wymieszaj śmietanę, mleko, jajka, posiekane zioła, starty ser Gruyère, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że zioła są drobno posiekane dla równomiernego rozprowadzenia. - 5
Wlej nadzienie do podpieczonego spodu tarty. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy nadzienie się zetnie i zarumieni.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Pozostaw tartę do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakuje na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych świeżych ziół, aby uzyskać złożony profil smakowy.
- ✓Pieczenie spodu na ślepo zapobiega rozmoczeniu spodu.
- ✓Dostosuj mieszankę ziół w zależności od sezonu i osobistych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno pokrojony por lub cebulę do nadzienia.
- Dodaj inne szwajcarskie sery, takie jak Emmentaler lub Appenzeller.