Malakoff Vaudois
Malakoff Vaudois är små, friterade ostfriter som härstammar från kantonen Vaud i Schweiz. De görs typiskt med Gruyèreost, ägg och en nypa mjöl, vilket resulterar i ett krispigt yttre och en seg, ostig insida. Ofta serverade som förrätt eller tillbehör är de en härlig representation av schweizisk comfort food.
🧂 Ingredienser
- 200 g Gruyèreost(riven)
- 2 large Ägg
- 50 g Vetemjöl
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 tsp Svartpeppar(nymalen)
- for frying Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda den rivna Gruyèreosten, äggen, mjölet, saltet och pepparn i en medelstor skål. Rör tills du får en sammanhållen smet. Den ska vara tjock men skopbar.
- 2
Hetta upp cirka 5-7 cm vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gryta över medelhög värme till 175°C.
💡 Proffstips: Använd en termometer för att säkerställa att oljan har rätt temperatur. - 3
Tappa försiktigt ner skedar med ostsmeten i den heta oljan. Överfyll inte kastrullen; fritera i omgångar.
💡 Proffstips: Använd två skedar för att hjälpa till att släppa ner smeten i oljan och forma små friterade bollar. - 4
Fritera malakofferna tills de är gyllenbruna och puffiga, vänd dem då och då för jämn tillagning.
- 5
Ta upp malakofferna ur oljan med en hålslev och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
💡 Proffstips: Servera omedelbart för bästa krispiga konsistens.
💡 Proffstips
- ✓Se till att oljan har rätt temperatur för att förhindra att malakofferna blir oljiga.
- ✓Överfyll inte fritösen, eftersom det sänker oljans temperatur och resulterar i soggiga friterade bollar.
- ✓Gruyèreost är traditionellt, men en blandning av Gruyère och Emmentaler kan också användas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskotnöt i smeten för en extra smakdimension.
- Servera med en sida av söt chilisås eller en enkel aioli att doppa i.