Jibneh Makleh(Frittierter Käse (Jibneh Makleh))
Fried Syrian Cheese
Ein beliebter syrischer Appetizer oder Snack. Jibneh Makleh besteht aus Käse, der paniert und goldbraun frittiert wird, was einen reizvollen Kontrast zwischen seiner knusprigen Außenseite und dem zähflüssigen, geschmolzenen Inneren bietet. Er wird oft mit Kräutern und Gewürzen verfeinert, was ihn zu einem geschmackvollen Bissen macht.
🧂 Zutaten
- 300 g Syrischer Jibneh (oder Halloumi/Feta)(in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1/2 cup Weizenmehl (Type 405)
- 2 large Eier(verquirlt)
- 1 cup Semmelbrösel (Panko oder normal)
- 1 tsp Za'atar
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie drei flache Schalen vor: eine mit Mehl, gewürzt mit Za'atar und schwarzem Pfeffer, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
- 2
Wenden Sie jede Käsescheibe zuerst im gewürzten Mehl und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt ist. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
- 3
Tunken Sie den bemehlten Käse in die verquirlten Eier und lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen.
- 4
Bedecken Sie den Käse abschließend gründlich mit Semmelbröseln und drücken Sie ihn leicht an, damit die Brösel haften.
- 5
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es schimmert, legen Sie die panierten Käsescheiben vorsichtig in das heiße Öl.
- 6
Frittieren Sie die Käsescheiben 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; frittieren Sie gegebenenfalls in Portionen.
- 7
Nehmen Sie den frittierten Käse aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Syrischer Jibneh ist ideal, aber Halloumi oder ein fester Feta können als Ersatz verwendet werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Käse hineingeben, um eine knusprige Hülle zu erzielen.
- ✓Sofort servieren, solange der Käse noch warm und zähflüssig ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Sumac zur Mehlmischung hinzu, um eine zusätzliche Säure zu erhalten.
- Servieren Sie ihn mit einem Spritzer Granatapfelsirup (Pomegranate Molasses) oder einer Beilage Tahini-Sauce.