Mchuzi wa Nyama na Viazi
Tanzanian Beef and Potato Stew
Ein herzhafter und aromatischer Rindfleischeintopf mit Kartoffeln, geschmort in einer reichhaltigen Brühe, angereichert mit wohlriechenden Gewürzen. Dieses Gericht ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel der tansanischen Küche und wird oft mit Ugali oder Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindergulaschfleisch(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 3 medium Karotten(geschält und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 can (14.5 oz) Gehackte Tomaten
- 4 cups Rinderbrühe
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Rindfleischwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie braun sind. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie ca. 8-10 Minuten lang weich und goldbraun. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie weitere 1-2 Minuten duftend an.
- 3
Rühren Sie Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver ein. Unter ständigem Rühren 1 Minute lang anbraten.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten, die Rinderbrühe und das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 5
Geben Sie die Kartoffeln und Karotten in den Topf. Abdecken und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 6
Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf ab. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Rinderfond anstelle von Brühe verwenden.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige der gekochten Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
- ✓Dieser Eintopf kann auch mit Hühnchen oder Lamm zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie grüne Bohnen, Paprika oder Auberginen hinzu.
- Für eine leicht scharfe Note fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine gehackte Chilischote zusammen mit den Zwiebeln hinzu.