👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered Miang Kham-såsen: Blanda palmsocker, vatten, fisksås och tamarindpasta i en liten kastrull. Låt sjuda på medelvärme och rör tills sockret lösts upp. Låt koka i 5-7 minuter tills det tjocknat något. Låt svalna.

   💡 Proffstips: Såsen ska vara en balans av sött, salt och surt.
2. 2

   Förbered den krispiga fisken: Blanda rismjöl, majsstärkelse, salt och peppar i en skål. Tillsätt fiskbitarna och rör om för att täcka jämnt.

   💡 Proffstips: Att se till att fisken är väl täckt skapar en krispig textur.
3. 3

   Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller djup kastrull till 180°C (350°F). Tillsätt försiktigt de panerade fiskbitarna i omgångar och se till att inte överfylla kastrullen. Fritera tills gyllenebruna och krispiga, cirka 3-5 minuter.

   💡 Proffstips: Fritera i omgångar för att bibehålla oljans temperatur och uppnå krispighet.
4. 4

   Lyft upp den friterade fisken med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Att dränera överflödig olja är avgörande för ett resultat som inte är fett.
5. 5

   Arrangera betelbladen (eller salladsbladen) på ett serveringsfat. Placera den krispiga friterade fisken, hackade rostade jordnötter, rostad strimlad kokos, skivad schalottenlök, tärnad ingefära, limeklyftor och skivad chili (om den används) i separata små skålar.

   💡 Proffstips: Presentation är nyckeln för denna interaktiva rätt.
6. 6

   Ringla den kylda Miang Kham-såsen över fisken och andra komponenter, eller servera den vid sidan om att doppa i.

   💡 Proffstips: Såsen kan ringlas över allt eller serveras separat.
7. 7

   För att äta, ta ett betelblad, lägg på en bit fisk, och sedan en kombination av jordnötter, kokos, schalottenlök, ingefära, lime och chili. Ringla över sås och vik ihop för att äta i en enda tugga.

   💡 Proffstips: Uppmuntra gästerna att experimentera med olika kombinationer av ingredienser.