👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 준비: 손질한 생선을 키친타월로 물기를 제거합니다. 생선 양쪽에 2-3개의 얕은 대각선 칼집을 넣어 고르게 익도록 합니다. 통째로 사용할 경우, 생선 뱃속에 두드린 레몬그라스 몇 조각과 고수 뿌리를 채워 넣어도 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   찜기 준비: 내열 접시 또는 얕은 찜 용기에 물 약 2큰술을 넣습니다. 두드린 레몬그라스, 생강 편, 고수 뿌리와 줄기의 절반을 접시에 깔아 생선을 놓을 향긋한 베드를 만듭니다. 준비된 생선을 이 향긋한 베드 위에 올립니다. 통생선을 사용할 경우, 접시의 생선 주변에 육수 약 1/4컵을 부어주면 찌는 동안 생선에 은은한 풍미와 촉촉함을 더해줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   생선 찌기: 찜기나 찜기용 랙을 갖춘 큰 웍에 물을 넣고 세차게 끓입니다. 생선이 담긴 접시를 뜨거운 찜기에 조심스럽게 넣고 뚜껑을 단단히 덮은 후, 센 불에서 약 15-20분(700-800g 통생선 기준) 또는 10-12분(필레 기준) 동안 찝니다. 생선이 불투명해지고 포크로 쉽게 부스러질 때까지 익힙니다. 생선의 두께에 따라 익는 시간은 달라질 수 있습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
4. 4

   소스 만들기: 생선이 쪄지는 동안 소스를 만듭니다. 작은 냄비에 육수 1컵, 신선한 라임 즙, 피쉬 소스, 야자 설탕을 넣습니다. 약불에서 중불로 은은하게 가열하며 설탕이 녹을 때까지 젓습니다. 세게 끓이지 않도록 주의합니다. 불에서 내려 다진 마늘, 다진 고추, 다진 고수 잎을 넣고 섞습니다. 맛이 어우러지도록 몇 분 동안 그대로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   담기 및 서빙: 생선이 익으면 찜 접시를 찜기에서 조심스럽게 꺼냅니다. 접시에 물이 너무 많으면 대부분 따라내고 소스와 섞을 소량의 물만 남겨둡니다. 뜨거운 찐 생선 위에 준비된 라임-마늘-고추 소스를 넉넉히 뿌립니다. 신선한 고수 잎과 원하면 추가 고추 슬라이스로 장식합니다. 찐 자스민 쌀과 함께 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   Garnish and serve: Sprinkle generously with fresh chopped cilantro and optional lime slices. Serve immediately while hot, with steamed jasmine rice on the side.

   ⏱️ 1 minute