Togolese Pironi
Okra Stew
Pironi is een smaakvolle okra stoofpot uit Togo, vaak bereid met vis of vlees, en gekruid met lokale specerijen. Het staat bekend om zijn licht slijmerige textuur, kenmerkend voor okra-gerechten in de West-Afrikaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Okra(vers, schoongemaakt en in plakjes)
- 400 g Vis (bv. tilapia of zeebrasem)(in stukken gesneden, of vervangen door kip of rundvlees)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 3 tablespoons Palmolie
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, naar smaak aanpassen))
- 1 tablespoon Garnalenpoeder(optioneel)
- to taste Zout
- 1/2 teaspoon Zwarte peper
- 2 cups Water of visbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en een dikke saus vormen, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Roer de visstukjes, scotch bonnet peper (indien gebruikt), garnalenpoeder (indien gebruikt), zout en zwarte peper erdoor. Bak 2-3 minuten tot de vis licht is aangebraden.
- 5
Voeg de gesneden okra en het water of de visbouillon toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de stoofpot is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Proef en breng indien nodig op smaak. Serveer heet met rijst, fufu of gekookte yams.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een minder slijmerige textuur kun je de okra een paar minuten apart koken voordat je hem aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Zorg voor verse vis voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar jouw smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de vis door kipdijen of rundvleesstukjes.
- Voeg andere groenten toe zoals paprika of spinazie.
- Gebruik gerookte vis voor een rijkere smaak.