🧂 食材
- 800 g 羊肩肉(去骨，切成 1.5 英寸的塊狀)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 500 g Pele 葉（東加菠菜）(洗淨並粗略切碎。若無法取得，可使用菠菜和瑞士莙薘菜的混合物。)
- 600 ml 全脂椰奶
- 100 ml 水
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 1 small 辣椒(切碎（可選，增加辣度）)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將羊肉塊拍乾。用足量的鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱椰子油。分批將羊肉塊煎至各面呈金黃色。將羊肉從鍋中取出備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和可選的辣椒，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
將切碎的 pele 葉（或菠菜/瑞士莙薘菜混合物）加入鍋中。攪拌直到開始變軟，約 2-3 分鐘。
- 5
將煎好的羊肉放回鍋中。倒入椰奶和水。攪拌均勻。
- 6
將混合物煮至微滾，然後將火力調至小火，蓋上鍋蓋，煮至少 1 小時，或直到羊肉變嫩且醬汁略微濃稠。偶爾攪拌。
- 7
嚐味，並視需要用鹽和胡椒調整調味。
- 8
熱食，通常搭配水煮芋頭、地瓜或米飯。
💡 專業提示
- ✓如果找不到 pele 葉，使用新鮮菠菜和瑞士莙薘菜的混合物是個不錯的替代選擇。
- ✓想要醬汁更濃稠，可以在烹調的最後 10-15 分鐘將鍋蓋打開慢燉。
- ✓確保羊肉切成均勻大小，以便均勻烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如切塊的芋頭或地瓜。
- 使用牛肉或雞肉代替羊肉。