Trinidad Bake and Shark
En populÀr street food med en bit friterad haj serverad i ett mjukt, fluffigt friterat bröd ('bake') och toppad med en mÀngd olika sÄser och relish. Det Àr en klassisk trinidadisk matupplevelse.
đ§ Ingredienser
- 500 g Hajfiléer(benfria, skinnfria, skurna i 4 bitar)
- 2 cups Vetemjöl(till baken)
- 1 tsp TorrjÀst
- 1 tsp Socker(för jÀsten)
- 3/4 cup Varmt vatten(för jÀsten)
- 1 tsp Salt(till baken)
- 1 cup Vegetabilisk olja(för fritering av baken)
- 1/2 cup Vetemjöl(för panering av hajen)
- 1 beaten Ăgg(för panering av hajen)
- 1 cup Ströbröd(för panering av hajen)
- for frying shark Olja
- as needed Olika tillbehör(t.ex. strimlad sallad, skivade tomater, picklad lök, stark sÄs, tamarindsÄs, vitlökssÄs, peppersÄs)
đšâđł Instruktioner
- 1
För baken: Lös upp jÀst och socker i varmt vatten. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Blanda mjöl och salt i en skÄl. TillsÀtt jÀstblandningen och rör ihop till en mjuk deg. KnÄda i 5-7 minuter tills den Àr slÀt och elastisk.
đĄ Proffstips: TillsĂ€tt lite mer mjöl om degen Ă€r för klibbig. - 3
LÀgg degen i en smord skÄl, tÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblats i storlek.
- 4
Tryck ner degen och dela den i 4 lika stora delar. Forma varje del till en platt, oval 'bake'.
đĄ Proffstips: Du kan lĂ„ta bakarna vila i ytterligare 15 minuter före fritering för extra fluffighet. - 5
För hajen: Krydda hajfiléerna med salt och peppar. VÀnd varje filé i mjöl, doppa sedan i uppvispat Àgg och panera slutligen med ströbröd.
đĄ Proffstips: Se till att hajen Ă€r jĂ€mnt tĂ€ckt. - 6
Hetta upp cirka 2-3 cm olja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Fritera bakarna tills de Àr gyllenbruna och puffiga pÄ bÄda sidor. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
đĄ Proffstips: Ăverfyll inte pannan. - 7
Hetta upp tillrÀckligt med olja i samma eller separat panna för att ytfritera hajfiléerna tills de Àr gyllenbruna och genomstekta. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 8
Montering: SkÀr försiktigt varje bake horisontellt för att skapa en ficka. LÀgg en bit friterad haj inuti. TillsÀtt önskade tillbehör.
đĄ Proffstips: Var generös med sĂ„serna!
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rsk haj om möjligt. Om inte, kan annan fast vit fisk ersĂ€ttas.
- âKvaliteten och variationen av tillbehör Ă€r avgörande för den autentiska Bake and Shark-upplevelsen.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur för bĂ„de baken och hajen för att uppnĂ„ en krispig yta och en fluffig insida.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vegetariskt alternativ: AnvÀnd friterad plantan eller friterad tofu istÀllet för haj.
- TillsÀtt ett lager skivad ost i smörgÄsen.
- Experimentera med olika starka sÄser och relish.