👨‍🍳 조리법

1. 1

   게를 깨끗하게 손질합니다. 통째로 된 게를 사용할 경우, 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 라임 즙과 물로 씻은 후 물기를 잘 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 최상의 맛을 위해 신선한 게를 사용하세요.
2. 2

   볼에 카레 가루를 넣고 물 1/4컵 정도를 부어 페이스트 형태로 만듭니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 향신료의 풍미를 살리는 데 도움이 됩니다.
3. 3

   큰 냄비나 팬에 식용유를 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 다진 마늘과 선택 사항인 다진 피멘토 페퍼, 쿨란트로를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   카레 페이스트를 냄비에 넣고 계속 저어가며 약 3분간 향이 날 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 카레가 타지 않도록 주의하세요.
5. 5

   코코넛 밀크를 붓고 약하게 끓입니다. 그린 시즌, 소금, 후추를 넣어 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요.
6. 6

   손질한 게 조각을 냄비에 넣습니다. 카레 소스가 잘 묻도록 뒤섞습니다. 냄비를 덮고 끓인 후, 불을 약하게 줄여 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 게가 소스에 잠기도록 합니다.
7. 7

   약 25-30분 동안, 또는 게가 완전히 익고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

8. 8

   게를 끓이는 동안 덤플링을 만듭니다: 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 말랑한 반죽이 되도록 섞습니다. 1-2분간 가볍게 반죽하여 부드럽게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 숟가락으로 떨어뜨릴 수 있을 정도로 부드러우면서도 끈적이지 않아야 합니다.
9. 9

   반죽을 손바닥으로 작게 굴려 손가락 크기의 덤플링을 만듭니다.

10. 10

    뭉근하게 끓고 있는 커리 크랩에 덤플링을 넣습니다. 덮고 10-15분 더 끓이거나, 덤플링이 익고 표면으로 떠오를 때까지 끓입니다.

11. 11

    커리 크랩과 덤플링을 뜨겁게 서빙합니다. 각 그릇에 소스가 넉넉히 담기도록 합니다.

    💡 전문가 팁: 이 요리는 전통적으로 손으로 먹습니다.