Kutia z Sushonymi Fruktamy(कुटिया (सूखे मेवों के साथ))
Kutia with Dried Fruits
कुटिया एक पारंपरिक मीठा अनाज का हलवा है, जो अक्सर क्रिसमस और अन्य उत्सवों के लिए तैयार किया जाने वाला एक पकवान है। इस संस्करण में सूखे मेवों, मेवों और शहद का एक समृद्ध मिश्रण शामिल है, जो एक जटिल, मीठा और संतोषजनक स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup गेहूं के दाने(धुले हुए)
- 3 cups पानी
- 1/2 cup सूखे खुबानी(कटे हुए)
- 1/2 cup सूखे आलूबुखारे(बीज निकाले हुए और कटे हुए)
- 1/4 cup किशमिश
- 1/2 cup अखरोट(कटे हुए)
- 1/2 cup खसखस(पिसा हुआ)
- 1/2 cup शहद(या स्वादानुसार)
- 1/4 cup वैकल्पिक: कैंडीड संतरे का छिलका(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
गेहूं पकाएं: एक सॉसपैन में धुले हुए गेहूं के दाने और पानी मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक या गेहूं नरम होने तक, लेकिन थोड़ा चबाने योग्य रहे, तब तक उबलने दें। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- 2
सूखे मेवे तैयार करें: जब गेहूं पक रहा हो, तो सूखे खुबानी, आलूबुखारे और किशमिश को लगभग 15-20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर नरम कर लें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 3
खसखस तैयार करें: यदि साबुत खसखस का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे खरल या मसाले ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक कि वे अपने तेल न छोड़ दें और पेस्ट जैसी स्थिरता में न आ जाएं। यह कदम उनके स्वाद और बनावट को निकालने के लिए महत्वपूर्ण है।
- 4
सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, पके हुए गेहूं के दाने, नरम किए हुए सूखे मेवे, कटे हुए अखरोट, पिसी हुई खसखस और शहद मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कैंडीड संतरे का छिलका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलने तक पूरी तरह से मिलाएं।
- 5
ठंडा करें और परोसें: कुटिया को ढक दें और कम से कम 1-2 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं। इसे ठंडा परोसें, या तो मिठाई के रूप में या उत्सव के पकवान के रूप में।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गेहूं की बनावट महत्वपूर्ण है; यह नरम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।
- ✓कुटिया के प्रामाणिक स्वाद और बनावट के लिए खसखस को पीसना आवश्यक है।
- ✓अपनी इच्छित मिठास के अनुसार शहद की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप अखरोट को काटने से पहले हल्का भून सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गेहूं के दानों के बजाय जौ या चावल जैसे अन्य अनाज का प्रयोग करें।
- क्रैनबेरी या अंजीर जैसे अन्य सूखे मेवे डालें।
- डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए, सुनिश्चित करें कि आपका शहद शाकाहारी हो और यदि आमतौर पर डेयरी का उपयोग होता है तो उसे छोड़ दें।