Pampushky
Ukrainian Garlic Buns
Sarımsak ve otlarla tatlandırılmış, yumuşak, kabarık mayalı çörekler, geleneksel olarak borş çorbası ile servis edilir ancak kendi başlarına da lezzetlidir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha)
- 1 cup Ilık su(yaklaşık 105-115°F (40-46°C))
- 2.25 tsp Aktif kuru maya
- 1 tbsp Şeker
- 1 tsp Tuz
- 3 tbsp Sıvı yağ(yağlamak için biraz daha)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.5 tsp Tuz(sarımsak sosu için)
- 3 tbsp Sıvı yağ(sarımsak sosu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık su, şeker ve mayayı karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
⏱️ 10 minutes - 2
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Aktifleşmiş maya karışımını ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur kancalı bir stand mikseri de kullanabilirsiniz. - 3
Hamuru yoğurun: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 8-10 dakika veya pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Alternatif olarak, bir stand mikserinde 5-7 dakika yoğurun.
⏱️ 10 minutes - 4
İlk mayalanma: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve her tarafının yağlanması için çevirin. Streç film veya nemli bir bezle kapatın ve 1 ila 1,5 saat boyunca veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
⏱️ 1.5 hours - 5
Çörekleri şekillendirin: Hamurun gazını alın ve 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı pürüzsüz bir top haline getirin. Topları aralarında biraz boşluk bırakarak yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha geleneksel bir görünüm için, yuvarlak bir fırın kabına birbirine yakın yerleştirebilirsiniz. - 6
İkinci mayalanma: Şekil verilmiş çörekleri streç film veya nemli bir bezle gevşekçe kapatın ve tekrar 30-45 dakika veya kabarana kadar mayalandırın.
⏱️ 45 minutes - 7
Fırını önceden ısıtın: Çörekler mayalanırken, fırınınızı 400°F (200°C) dereceye önceden ısıtın.
- 8
Çörekleri pişirin: Pampushky'leri 15-20 dakika veya altın sarısı rengini alıp içi pişene kadar pişirin.
⏱️ 20 minutes - 9
Sarımsak sosunu hazırlayın: Çörekler pişerken, kıyılmış sarımsak, doğranmış dereotu, doğranmış maydanoz, 0.5 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı küçük bir kapta karıştırın. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsak ve ot miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. - 10
Sarımsak sosu ile fırçalayın: Çörekler fırından çıkar çıkmaz, üst kısımlarını sarımsak ve ot karışımı ile bolca fırçalayın. Çöreklerin sıcaklığı lezzetlerin nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcakken hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi kabarma için mayanın aktif olduğundan emin olun.
- ✓Çörekleri ekstra kabarık yapmak için ikinci mayalanmayı atlamayın.
- ✓Sarımsak sosu otantik pampushky için olmazsa olmazdır; cömert davranmaktan çekinmeyin!
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için sarımsak sosuna bir tutam pul biber ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için sarımsak sosuna bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
- Yanında borş çorbası ile veya genel bir ekmek ikramı olarak servis yapın.