Emirati Spiced Lentil and Vegetable Stew(इमारती मसालेदार दाल और सब्ज़ी का स्टू)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट शाकाहारी स्टू जिसमें लाल दाल को सुगंधित इमारती मसालों, मिली-जुली सब्ज़ियों और थोड़े से टमाटर के साथ उबाला जाता है। यह एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जो एक संपूर्ण भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups लाल दाल(धुली हुई)
- 6 cups सब्ज़ी का शोरबा
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 2 medium गाजर(छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 medium ज़ूकिनी(छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 can (14.5 oz) टमाटर(छोटे टुकड़ों में कटे हुए, बिना छाने)
- 1.5 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- 0.25 tsp दालचीनी
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर(स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
जीरा, धनिया, हल्दी, दालचीनी और लाल मिर्च पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें, जब तक मसाले खुशबूदार न हो जाएं।
- 4
कटी हुई गाजर और ज़ूकिनी को बर्तन में डालें और चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- 5
धुली हुई लाल दाल, सब्ज़ी का शोरबा और कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक या दाल के नरम होने और स्टू के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाएँ।
- 8
गरमागरम परोसें, ताज़े कटे हरे धनिये या पार्सले से सजाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓लाल दाल जल्दी पक जाती है, जिससे क्रीमी टेक्सचर बनता है। यदि आप ज़्यादा साबुत दाल पसंद करते हैं, तो भूरी या हरी दाल का उपयोग करें और पकाने का समय समायोजित करें।
- ✓लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज़्यादा करके मसाले का स्तर समायोजित करें।
- ✓स्वादों के मिलने से यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन और टेक्सचर के लिए एक कैन उबले हुए चने मिलाएँ।
- पकने के अंतिम 5 मिनट में एक मुट्ठी पालक या केल मिलाएँ।
- सादे दही के एक चम्मच या नींबू के रस की कुछ बूँदों के साथ परोसें।