Cumberland Rum Nicky
Tradycyjna słodka tarta z Kendlonii. Cumberland Rum Nicky to bogate nadzienie owocowe, zazwyczaj przygotowywane z daktyli, moreli i imbiru, wszystko nasączone rumem, zamknięte w kruchym, słodkim cieście. Często podawana z sosem rumowo-maślanym.
🧂 Składniki
- 225 g Daktyle bez pestek(posiekane)
- 110 g Suszone morele gotowe do spożycia(posiekane)
- 50 g Imbir kandyzowany(posiekany)
- 60 ml Ciemny rum
- 0.5 medium Pomarańcza(tylko sok)
- 75 g Jasny miękki cukier brązowy(podzielony)
- 100 g Masło niesolone(pokrojone w kostkę (do nadzienia))
- 200 g Mąka pszenna gładka(do ciasta)
- 1 pinch Sól
- 100 g Masło niesolone(schłodzone i pokrojone w kostkę (do ciasta))
- 1 large Żółtko jaja(lekko roztrzepane (do ciasta))
- 2 tbsp Zimna woda(około (do ciasta))
- 1 large Jajko(roztrzepane (do posmarowania))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do nadzienia wymieszaj posiekane daktyle, morele, imbir kandyzowany, ciemny rum, sok pomarańczowy i 50g cukru brązowego w misce. Dobrze wymieszaj i odstaw do namoczenia na co najmniej 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Namoczenie owoców pozwala im zmięknąć i wchłonąć smak rumu. - 2
Do ciasta przesiej mąkę i sól do dużej miski. Dodaj schłodzone masło i rozetrzyj palcami, aż mieszanina będzie przypominać drobne okruchy chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj zimnego masła do uzyskania delikatnego, kruchego ciasta. - 3
Dodaj żółtko jajka i stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Krótko zagnieć na oprószonym mąką blacie, następnie zawiń w folię spożywczą i schłodź przez 20 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta. - 4
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem/180°C z nawiewem). Nasmaruj tłuszczem formę do tarty o średnicy 23 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Forma do tarty z wyjmowanym dnem ułatwia serwowanie. - 5
Rozwałkuj dwie trzecie schłodzonego ciasta i wyłóż nim przygotowaną formę do tarty. Odetnij nadmiar ciasta z brzegów.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozwałkuj ciasto równomiernie, aby zapobiec skurczeniu się lub pękaniu. - 6
Nałóż nasączone owoce do ciasta. Rozłóż pozostałe 50g masła na wierzchu nadzienia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nadzienie jest równomiernie rozłożone. - 7
Rozwałkuj pozostałe ciasto i przykryj nim tartę. Zaciśnij brzegi, aby je zamknąć, i natnij w kilku miejscach na wierzchu, aby umożliwić ucieczkę pary.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kratka z ciasta to również tradycyjna i atrakcyjna opcja. - 8
Posmaruj wierzch tarty roztrzepanym jajkiem. Piecz przez 35-40 minut, lub aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie będzie bulgotać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko rumienić, luźno przykryj je folią aluminiową. - 9
Pozwól tarcie lekko ostygnąć przed podaniem. Można ją podawać na ciepło lub na zimno, często z sosem rumowo-maślanym (przygotowanym przez utarcie miękkiego masła z cukrem brązowym i rumem).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rum Nicky jest pyszna podana z budyniem lub śmietaną, jeśli nie podajesz jej z rumowo-maślanym sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać do nadzienia szczyptę mielonego imbiru lub gałki muszkatołowej.
- ✓Jeśli nie masz imbiru kandyzowanego, użyj imbiru krystalizowanego.
- ✓Upewnij się, że rum jest ciemny, dla intensywniejszego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekane orzechy, takie jak orzechy włoskie lub migdały, do nadzienia dla dodatkowej tekstury.
- Użyj mieszanki suszonych owoców, takich jak rodzynki lub żurawina.