Recept→United Kingdom→Coronation Chicken

Coronation Chicken

Name: Coronation Chicken
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT20 minutes
Yield: 6
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 500 g Hel kyckling (Alternativt, använd 600 g kycklingbröst eller lår utan ben och skinn.); 200 g Vatten (För att pochera kycklingen.); 2 tbsp Lagerblad (För pocheringsvätskan.); 2 tbsp Svarta pepparkorn (För pocheringsvätskan.); 50 g Kanelstång (För pocheringsvätskan.); to taste Färsk ingefära (Hälften för pochering, hälften finhackad för såsen.); to taste Majonnäs (Fet majonnäs av god kvalitet.)

Coronation Chicken, eller 'Poulet Reine Elizabeth', är en älskad brittisk rätt som skapades 1953 för att fira kröningen av drottning Elizabeth II. Den innehåller möra kycklingbitar täckta med en rik, krämig och subtilt kryddad currysås, ofta förstärkt med fruktiga toner.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid0 minutes

Total tid20 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Coronation Chicken - United Kingdom traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g Hel kyckling(Alternativt, använd 600 g kycklingbröst eller lår utan ben och skinn.)
200 g Vatten(För att pochera kycklingen.)
2 tbsp Lagerblad(För pocheringsvätskan.)
2 tbsp Svarta pepparkorn(För pocheringsvätskan.)
50 g Kanelstång(För pocheringsvätskan.)
to taste Färsk ingefära(Hälften för pochering, hälften finhackad för såsen.)
to taste Majonnäs(Fet majonnäs av god kvalitet.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kycklingen: Lägg den hela kycklingen i en stor kastrull. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, kanelstång, hälften av ingefäran (skivad) och 1 tsk salt. Täck med kallt vatten, se till att ovansidan av kycklingbröstet precis sticker upp. Låt sjuda, sänk sedan värmen till låg, täck över och pochera försiktigt i cirka 1,5 timme, eller tills köttsaften är klar när du sticker i den (innertemperatur 74°C). Låt kycklingen svalna något i sitt kokvatten innan den tas upp för att svalna helt. När den är tillräckligt sval att hantera, ta köttet från benen och strimla eller tärna i lagom stora bitar.
⏱️ 10 minutes
2
Gör Coronation-såsen: Blanda majonnäs, grekisk yoghurt, mild currypulver, mango chutney, finhackade torkade aprikoser, finhackad återstående ingefära och färsk citronsaft i en stor skål. Rör om ordentligt tills allt är väl blandat. Smaka av och justera kryddningen med salt vid behov.
⏱️ 5 minutes
3
Blanda kyckling och sås: Tillsätt de förberedda kycklingbitarna i skålen med coronation-såsen. Vänd försiktigt ihop allt, se till att all kyckling är jämnt täckt. För bästa smak, täck över och ställ i kylen i minst en timme för att smakerna ska utvecklas. Detta steg är avgörande för att utveckla Coronation Chickens karaktäristiska smak.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling
4
Färdigställ och servera: Strax före servering, vänd ner det mesta av den hackade färska koriandern i kycklingblandningen. Servera Coronation Chicken kyld, garnerad med rostade salladsmandlar och den återstående färska koriandern. Den serveras traditionellt med en grön sallad och basmatiris, eller som fyllning i smörgåsar eller bakad potatis.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, rosta kycklingen istället för att pochera. Gnid in under skinnet med en blandning av smör, currypulver och hackad koriander innan du rostar i 200°C i cirka 1 timme och 10 minuter, eller tills den är genomstekt.
✓Om du använder färdiglagad kyckling (t.ex. överbliven ugnsrostad kyckling), se till att den har svalnat innan du tärnar den och blandar med såsen. Denna metod minskar förberedelsetiden avsevärt.
✓För en lättare version, byt ut hälften av majonnäsen mot mer grekisk yoghurt eller crème fraîche.
✓Rostade salladsmandlar ger ett härligt knaprigt resultat; rosta dem i en torr panna på medellåg värme tills de är gyllenbruna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa moderna tolkningar inkluderar russin för extra sötma och textur, även om det ursprungliga receptet föredrog aprikoser.
För en lätt hetta, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en finhackad färsk chili till såsen.
Experimentera med olika torkade frukter som tranbär eller hackade dadlar för en unik twist.