Chicken Tikka Masala(Tavuk Tikka Masala)
Chicken Tikka Masala, Britanya-Hint mutfağından kökleri olan ve ulusal bir favori olarak kabul edilen sevilen bir yemektir. UK'nin çok kültürlü mutfak manzarasını yansıtan, yumuşak, marine edilmiş tavuk parçalarının zengin, kremalı ve aromatik domates bazlı bir sos içinde yüzdüğü bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tavuk Göğsü veya Butu(Kemiksiz, 1.5 inç küpler halinde doğranmış)
- 200 g Sade Yoğurt(Marinasyon için tam yağlı)
- 200 ml Limon Suyu(Taze sıkılmış)
- 200 g Sarımsak(Kıyılmış)
- 2 tbsp Zencefil(Taze rendelenmiş)
- 2 tbsp Keşmir Kırmızı Pul Biber Tozu(İstenilen acılığa göre ayarlayın)
- 1 tsp Kişniş Tozu
- 1 tsp Kimyon Tozu
- 0.5 tsp Garam Masala(Marinasyon için)
- 0.5 tsp Zerdeçal Tozu(Or to taste, for heat.)
- 1 tsp Tuz(Marinasyon için)
- 2 tbsp Ghee veya Bitkisel Yağ(Sos pişirmek için)
- 1 medium Soğan(İnce doğranmış)
- 0.5 cup Sarımsak(Kıyılmış, sos için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk Marinasyonunu Hazırlayın: Bir kapta tavuk parçalarını sade yoğurt, limon suyu, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, Keşmir kırmızı pul biber tozu, kişniş tozu, kimyon tozu, garam masala, zerdeçal tozu ve tuz ile karıştırın. Her bir tavuk parçasının iyice kaplandığından emin olun. Kabı kapatın ve lezzetlerin karışması ve tavuğun yumuşaması için en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
⏱️ 15 minutes prep + 3 hours marinating - 2
Tavuk Tikka'yı Pişirin: Fırının ızgara (broiler) ayarını yüksek ısıya getirin. Marine edilmiş tavuk parçalarını şişlere takın, fazla marinasyonu atın. Şişleri folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 8-10 dakika, ara sıra çevirerek, tavuk hafifçe kızarana ve pişene kadar ızgarada pişirin. Alternatif olarak, tavuk pişene kadar tavada kızartabilir veya ızgarada pişirebilirsiniz.
⏱️ 15 minutes - 3
Masala Sosunu Başlatın: Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede, ghee veya bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin. Sos için kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.
⏱️ 10 minutes - 4
Sos Bazını Oluşturun: Domates püresini (veya passata) ve domates salçasını tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika pişirin. Ardından tarçın tozu, karanfil tozu, garam masala, ezilmiş kasuri methi, şeker ve tuzu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve baharatların kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Sosu Kısık Ateşte Pişirin: Suyu dökün ve sosu hafifçe kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 20 dakika kadar, lezzetlerin derinleşmesi ve sosun hafifçe koyulaşması için pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
⏱️ 10 minutes - 6
Birleştirin ve Bitirin: Pişmiş tavuk tikka parçalarını kaynayan sosa ekleyin. Karışımı nazikçe karıştırın. Kremayı dökün ve sos pürüzsüz ve kremalı olana kadar karıştırın. Sos istediğiniz kıvama gelene ve tavuk iyice ısınana kadar, üzeri açık şekilde 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Gerekirse tuz ve şekerle lezzetini ayarlayın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için tavuğun bir gece buzdolabında marine olmasına izin verin.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos isterseniz, sosu (krema ve tavuğu eklemeden önce) el blenderı ile dikkatlice püre haline getirebilir veya normal bir blender'a aktarabilirsiniz.
- ✓Tandoor pişirme benzeri dumanlı bir tat elde etmek için, bitmiş köri'nin ortasına yerleştirilmiş küçük bir kaseye sıcak bir kömür parçası ekleyebilir, üzerine biraz ghee veya yağ gezdirebilir ve hemen kabın kapağını birkaç dakika kapatarak dumanın nüfuz etmesini sağlayabilirsiniz.
- ✓Acı seviyesini kontrol etmek için Keşmir kırmızı pul biber miktarını ayarlayın; daha hafif bir yemek için az, daha acı bir lezzet için daha fazla kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir sos için, sosu pişirirken bir yemek kaşığı öğütülmüş badem veya kaju ezmesi eklenebilir.
- Bazı tariflerde, ek doku ve tatlılık için soğanlarla birlikte sosa ince doğranmış kırmızı dolmalık biber eklenir.
- Marinasyona bir tutam öğütülmüş çemen (methi) eklemek otantik bir lezzet katmanı ekleyebilir.