Garbage Plate(Rochester Garbage Plate)
Rochester Garbage Plate to kwintesencja amerykańskiego dania w stylu diner, pochodzącego z Rochester w Nowym Jorku. Jest to sycące, często nieuporządkowane, ale niezwykle satysfakcjonujące połączenie wielu elementów comfort food, ułożonych na jednym talerzu, uosabiające unikalną regionalną tożsamość kulinarną. Pierwotnie pomyślane jako sycący i ekonomiczny posiłek, ewoluowało w ukochaną lokalną specjalność, znaną ze swojej obfitości i możliwości dostosowania składników.
🧂 Składniki
- 2 cups Mięso mielone wołowe(zalecany stosunek chudego mięsa do tłuszczu 80/20 do sosu mięsnego)
- 1 cup Żółta cebula(1 drobno posiekana do sosu mięsnego, 0.5 drobno posiekana do posypania)
- 2 Czosnek(posiekany)
- 2 Oliwa z oliwek(All-beef preferred, cut in half lengthwise or left whole.)
- 1 cup Bulion wołowy(A spicy, ground-meat-based sauce. Store-bought or homemade.)
- 1/4 cup Koncentrat pomidorowy(Finely diced, for topping.)
- for drizzling Chili w proszku(Classic yellow mustard for topping.)
- 1 tablespoon Papryka(For crisping home fries, optional.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos mięsny: Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną 1 średnią żółtą cebulę i posiekany czosnek; podsmażaj, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj mięso mielone wołowe na patelnię i smaż, rozdrabniając je łyżką, aż zbrązowieje. Odsącz nadmiar tłuszczu. Wmieszaj bulion wołowy i koncentrat pomidorowy, aż dobrze się połączą. Dodaj chili w proszku, paprykę, kmin rzymski, cynamon, ziele angielskie, pieprz kajeński, cukier brązowy (jeśli używasz), sól i czarny pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 30 minut, lub do 1 godziny, mieszając od czasu do czasu, aby smaki się połączyły, a sos zgęstniał. Dodaj trochę więcej bulionu lub wody, jeśli sos stanie się zbyt suchy.
⏱️ 15 minutes - 2
Przygotuj dodatki: Podczas gdy sos mięsny się gotuje, przygotuj frytki zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą złociste i chrupiące. Alternatywnie przygotuj domowe frytki. Przygotuj sałatkę makaronową, jeśli robisz ją od podstaw, lub przygotuj kupną wersję.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Ugotuj białka: Grilluj lub smaż kotlety hamburgerowe do pożądanego stopnia wysmażenia. Jeśli robisz cheeseburgery, połóż plaster sera amerykańskiego podczas ostatniej minuty gotowania, aby się rozpuścił. Jeśli używasz parówek, grilluj je lub gotuj według własnych preferencji.
⏱️ 5 minutes - 4
Złóż talerze: Na każdy porcję zacznij od nałożenia obfitej porcji frytek na jedną połowę talerza i obfitej porcji sałatki makaronowej na drugą połowę. Tworzy to warstwę bazową.
⏱️ 2 minutes - 5
Dodaj białko: Połóż dwa kotlety hamburgerowe (lub cheeseburgerowe) na warstwach bazowych. Jeśli używasz parówek, przekrój je wzdłuż na pół lub na kawałki wielkości kęsa i ułóż na wierzchu.
⏱️ 3 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Sos mięsny można przygotować wcześniej i odgrzać; jego smak często poprawia się z czasem.
- ✓Dla autentycznego doświadczenia nie oszczędzaj na porcjach - Garbage Plate ma być sycącym posiłkiem.
- ✓Chociaż cheeseburgery i parówki są klasyczne, śmiało eksperymentuj z innymi rodzajami białka, takimi jak delikatne kawałki kurczaka czy kiełbasa włoska.
- ✓Kluczem jest 'ostry sos'; upewnij się, że ma dobrą równowagę pikantnych, słonych i lekko słodkich nut.
- ✓Tradycyjnie talerz podaje się z posmarowanym masłem chlebem włoskim, idealnym do wytarcia resztek sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zastąp fasolkę po bretońsku lub domowe frytki jednym z elementów bazowych (frytki lub sałatka makaronowa).
- Dodaj jajko sadzone na wierzch dla wersji 'Breakfast Plate'.
- Dodaj inne mięsa, takie jak kawałki kurczaka, steka, a nawet filety rybne.
- W wersji wegetariańskiej użyj roślinnych kotletów burgerowych lub grillowanych grzybów portobello.