Sunday Pot Roast(Klassinen sunnuntain pata)

Name: Sunday Pot Roast
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT3.5 to 4 hours
Total time: PT3 hours 55 minutes to 4 hours 25 minutes
Yield: 8
Cuisine: United States
Ingredients: 4 lbs Naudanpaisti (chuck roast) (Noin 1,6 kg. Etsi hyvin marmoroitunutta.); 2 tablespoons Oliiviöljy (Tai muu korkeassa lämpötilassa käytettävä ruokaöljy); 2 large Keltainen sipuli (Leikattuna 2,5 cm lohkoiksi); 1 lb Valkosipuli (Hienonnettuna); 2 lbs Tomaattipyree (Yukon Gold or red potatoes, scrubbed and cut into 2-inch chunks. Leave skin on for extra flavor and nutrients.); 2 cups Kuiva punaviini (Kuten Cabernet Sauvignon tai Merlot); 4 cloves Naudanlihaliemi (Vähäsuolainen mieluiten); 4-6 undefined Worcesterkastike; 2-3 undefined Italialainen mausteseos (Tai sekoitus kuivattua timjamia, rosmariinia ja oreganoa); to taste undefined Kosher-suola (Jaettuna, sekä lisää maun mukaan); to taste undefined Mustapippuri (Tuoreena rouhittuna, jaettuna, sekä lisää maun mukaan)

Klassinen amerikkalainen mukavuusruoka, Sunday Pot Roast, on runsas ja syvästi tyydyttävä ruokalaji, joka muuttaa sitkeän lihapalan mureaksi, suussa sulavaksi täydellisyydeksi hitaan haudutuksen avulla. Perinteisesti sunnuntaisin tarjoiltuna se ilmentää perhejuhlia ja viihtyisää kotiruokaa, johon lisätään usein mureita kasviksia ja rikasta, maukasta kastiketta.

Valmisteluaika25 minutes

Kypsennysaika3.5 to 4 hours

Kokonaisaika3 hours 55 minutes to 4 hours 25 minutes

Annoksia8

VaikeustasoEasy

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmistele paisti: Kuumenna uuni 160°C (325°F). Taputtele paisti huolellisesti kuivaksi talouspaperilla. Tämä vaihe on ratkaiseva hyvän paistopinnan saavuttamiseksi. Mausta paisti runsaasti kaikilta puolilta 1 teelusikallisella kosher-suolaa ja 1/2 teelusikallisella mustapippuria.
⏱️ 10-12 minutes
2
Paista paisti: Kuumenna oliiviöljy suuressa, uuninkestävässä valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kimaltelee. Laita maustettu paisti varovasti kuumaan öljyyn ja paista noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes siihen muodostuu syvän kullanruskea pinta. Siirrä paisti pois padassa ja aseta lautaselle.
⏱️ 5 minutes
3
Kuullota aromiaineet ja rakenna kastikepohja: Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää keltainen sipulilohkoja pataan ja kypsennä, sekoittaen välillä, kunnes ne alkavat pehmetä ja saavat kevyesti väriä, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu, varo polttamasta sitä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2-3 minuuttia, antaen sen syventää väriään ja makuansa.
⏱️ 3 minutes
4
Pohjan irrottaminen ja hauduttaminen: Kaada punaviini pataan ja irrota puulastalla kaikki pohjaan tarttuneet ruskistuneet osat (fond). Anna viinin kiehua ja vähentyä noin puoleen, noin 3-5 minuuttia. Lisää naudanlihaliemi, worcesterkastike, italialainen mausteseos, loput 1 teelusikallista kosher-suolaa ja 1/2 teelusikallista mustapippuria. Sekoita kaikki ainekset ja anna nesteen kiehua hiljalleen.
⏱️ 2.5 hours
5
Hauduta pataa: Laita ruskistettu paisti takaisin valurautapataan, upota se kiehuvaan nesteeseen. Jos käytät, aseta tuoreet timjami- ja rosmariininoksat paistin ympärille. Peitä pata tiiviisti kannella.
⏱️ 5 minutes
6
Uunissa kypsentäminen: Siirrä peitetty valurautapata esilämmitettyyn uuniin. Hauduta 2,5 tuntia. 2,5 tunnin kuluttua poista kansi varovasti ja lisää valmistetut porkkanat ja perunat paistin ympärille. Peitä pata uudelleen tiiviisti ja jatka kypsentämistä vielä 1-1,5 tuntia, tai kunnes paisti on haarukalla koeteltavan mureaa ja kasvikset ovat kypsiä. Lihan sisälämpötilan tulisi olla noin 93-99°C (200-210°F).
⏱️ 1 to 1.5 hours
7
Lepuutus ja tarjoilu: Kun ruoka on kypsää, siirrä valurautapata varovasti pois uunista. Siirrä paisti ja kasvikset tarjoiluvadille tai leikkuulaudalle. Peitä kevyesti foliolla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen repimistä tai leikkaamista. Kuori ylimääräinen rasva kypsennysnesteen pinnalta. Maista kastiketta ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa. Tarjoile paisti ja kasvikset rikkaalla paistoliemellä valeltuna.
⏱️ 15 minutes (resting)

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Saat vielä täyteläisemmän maun antamalla maustetun paistin olla huoneenlämmössä noin tunnin ajan ennen paistamista.
✓Jos haluat kiinteämpiä kasviksia, lisää ne viimeisen tunnin aikana kypsennyksestä.
✓Kastikkeen sakeuttamiseksi voit tehdä beurre manié'n (tasoerät pehmeää voita ja jauhoja vaivattuna yhteen) ja vispilöidä pieniä määriä kiehuvaan nesteeseen, tai sekoittaa maissitärkkelystä pienen kylmän veden kanssa muodostaaksesi lietteen ja sekoittaa sen kastikkeeseen, kunnes se sakenee.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista, porkkanoiden ja perunoiden kanssa.
Ripauksen makeutta ja hapokkuutta varten jotkin reseptit sisältävät ruokalusikallisen fariinisokeria kastikepohjaan.
Harkitse tilkan balsamiviinietikkaa tai punaviinietikkaa lisäämistä kastikkeeseen lisämaun saamiseksi.